Étapes

• Tout d’abord, nettoyons les asperges.

  Je préfère celles un peu plus grosses, car je peux mieux peler les tiges.

  Bien sûr, je ne jette rien des asperges, mais pour rendre les tiges agréables au palais, je les pèle avec l’épluche-légumes.

  Je pèle la tige jusqu’à presque la pointe, pour qu’il ne reste pas ces filaments plus durs.

  Après avoir fait cette opération, je les rince bien sous l’eau courante pour éliminer tous les résidus de terre ou autres impuretés.

  Je coupe les tiges et je les sépare des pointes.

  Dans une casserole, j’ajoute de l’eau et du sel et une fois que ça bout, je mets les asperges à cuire.

  Piquez les petites tiges avec une fourchette, lorsque elles sont tendres, cela signifie qu’elles sont prêtes.

  Dans une poêle, je coupe deux gousses d’ail à l’intérieur et je les fais revenir avec un peu d’huile d’olive extra vierge.

  

• J’égoutte les asperges et les verse dans la poêle, je les retourne deux fois dans le condiment et je verse dessus les œufs.

  Je couvre avec un couvercle pour faire cuire le tout plus uniformément.

  Vérifiez et laissez cuire jusqu’à la cuisson désirée du jaune.

  Je les aime plus molles, pour pouvoir saucer dans le « jaune » avec du pain.

  Servez et profitez de ce délicieux second plat riche en avantages.