Étapes

• J’ai préparé le pain complet aux noix avec le robot de cuisine, mais si vous ne l’avez pas, vous pouvez tranquillement réaliser la pâte à la main.

  J’adore pétrir, mais quand je suis pressée, je m’aide avec le pétrin.

  Si vous n’en possédez pas, vous aurez besoin d’un récipient ou d’une planche pour pétrir, d’une balance pour doser les ingrédients, d’une fourchette pour mélanger.

  Rien d’autre, ce seront nos mains qui feront le reste.

  Versez l’eau tiède dans un récipient, et faites-y dissoudre la levure, le sucre et l’huile.

  À ce stade, commencez à ajouter les noix hachées et la farine.

  Versez les poudres progressivement et lorsque vous aurez amalgamé environ 500 grammes de farine, ajoutez le sel, qui doit être ajouté à la fin.

  De cette façon, il n’interférera pas avec la levure et le sucre qui commencent déjà à agir ensemble.

  Une fois la farine terminée, cette pâte restera très hydratée.

  Surtout si vous la travaillez à la main, ne vous inquiétez pas si elle a tendance à coller encore un peu aux doigts.

  Farinez-vous les mains un peu et transférez-la dans un bol pour la laisser reposer au moins 6 heures, en couvrant le récipient avec un film à l’abri des courants d’air.

  

• Après le temps de levée passé, la pâte aura doublé et avec plein de petites bulles.

  Huilez-vous les mains et récupérez-la du récipient pour la transférer dans le moule, que vous aurez auparavant légèrement huilé au fond.

  Maintenant, avec vos mains, réalisez un boudin de pâte pour lui donner la forme classique allongée.

  Laissez reposer encore une heure dans le moule.

  Après le dernier temps de repos, procédons à la cuisson.

  Four en mode statique à 180 degrés pendant environ 40/45 minutes. Avant d’éteindre le four, piquez le pain avec un cure-dent pour vérifier que l’intérieur est parfaitement cuit.

  Sortez du four et plongez-vous dans cette gourmandise incroyable.