Étapes

• Dans une terrine cassez l’œuf, ajoutez le sucre, une pincée de sel, la vanilline, la levure tamisée et avec un fouet ou une fourchette, commencez à mélanger.

  Dosez les 3 cuillères à café de café soluble et mettez-les dans un robot de cuisine, ou, avec un attendrisseur de viande, essayez de rendre la poudre de café aussi fine que possible.

  Pesez l’huile nécessaire et ajoutez-y la poudre de café soluble et mélangez pour la dissoudre. Ajoutez ensuite au mélange précédent.

  Maintenant, ajoutons également les ingrédients secs. La farine de riz puis la farine de sarrasin.

  

• Quand il ne sera plus possible de mélanger le mélange avec des ustensiles, commencez à le faire avec vos mains.
  La farine de sarrasin pourrait varier un peu dans les quantités, selon la taille des grains et l’absorption des liquides.

  Il se peut que par rapport à mes 140g, vous ayez besoin de la même quantité ou de 135g comme de 145g, l’important c’est d’obtenir une pâte finale compacte, non collante, mais douce.

  Mettez la pâte sur le plan de travail fariné et avec un rouleau à pâtisserie, étalez-la pas trop fine. Avec des emporte-pièces en forme de cœur ou ceux que vous préférez, découpez les biscuits.

  Dans mes biscuits sarrasin et café pour recréer cet effet de grille, qui si vous les regardez bien, rappellent les gaufrettes qu’on met sur la glace artisanale, j’ai utilisé l’outil de mon coupe-légumes.

  Dans la photo suivante, je vous montre l’outil.

  Cuisez au four à 180 degrés, four préchauffé en mode statique pendant 12 minutes.

  Chacun de vous se règle en fonction de la puissance de son four, avec le mien 12 minutes c’est la cuisson parfaite. Si vous pensez les laisser une minute de plus, c’est ok, mais pas trop, sinon ils durciront, compromettant la bonne réussite.