Étapes

• Remplissez une casserole avec de l’eau, salez et faites bouillir les bouquets de chou-fleur, préalablement lavés et coupés. Une fois prêts, égouttez-les et mettez-les dans un plat à gratin. Il suffira de 10/15 minutes de cuisson à partir de l’ébullition.

  

• Versez l’huile dans une casserole et avec un fouet ou une fourchette, commencez à mélanger avec la farine, que vous verserez peu à peu, jusqu’à absorption complète du liquide. Le résultat sera un mélange aggloméré. Le fameux roux.

  Maintenant déplacez la casserole sur la plaque de cuisson, allumez à feu doux et commencez à ajouter le lait lentement jusqu’à ce qu’il soit terminé, en continuant à remuer avec le fouet.

  Ajoutez le sel et la noix de muscade et portez à ébullition en continuant à remuer, afin qu’aucun grumeau ne se forme.

  Continuez jusqu’à ce que la béchamel ait la forme lisse et crémeuse classique.

  

• À ce stade, ajoutez la moitié de la béchamel préparée au chou-fleur mis de côté, mélangez bien et versez le reste à la surface. Maintenant, saupoudrez le dessus de parmesan et de gruyère râpés.

  Allumez le four mode ventilé à 180 degrés et laissez cuire environ trente minutes. Faites gratiner la surface quelques minutes pour qu’elle devienne dorée et croustillante. Sortez du four et dégustez cette gourmandise.