Étapes

• Prenez un récipient et versez-y à l’intérieur les œufs, le sucre, le zeste râpé d’orange et commencez à mélanger avec un fouet ou une fourchette.

  Ensuite ajoutez la pincée de sel, l’essence de vanille, le beurre ramolli et l’huile d’olive extra vierge.

  Pour finir, incorporez aussi la farine et la levure vanillée. En ce qui concerne la farine, j’ai utilisé de la farine d’épeautre, mais si vous voulez utiliser de la farine 0 ou un autre type, pas de problème, cela pourrait juste changer l’absorption des liquides, donc, pour la type zéro, il pourrait en falloir un peu plus pour bien la compacter.

  
  Le pâton, une fois assemblé, doit toujours être souple mais pas collant aux mains. À ce stade, mettons la pâte dans un récipient couvert de film plastique et laissons-la reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure.

  

• Après le temps de repos, nous reprenons le pâton et étalons la pâte sablée.

  Avec un emporte-pièce pour raviolis, j’ai donné la forme carrée que vous voyez et ensuite j’ai embelli le biscuit, en recréant un cadre avec de nombreux petits trous réalisés avec un simple pic en bois pour brochettes.

  À ce stade, j’ai voulu rendre mes biscuits de petite pâtisserie encore plus gourmands, en mettant au centre une petite cuillère de pudding caramel.

  Vous pouvez utiliser celui que l’on trouve dans ces pots type yaourt, que l’on vend au supermarché. À la place du pudding caramel, vous pouvez aussi utiliser la confiture que vous préférez. Ils seront tout aussi gourmands.

  Disposez les biscuits sur la plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur des tapis en silicone et enfournez dans le four préchauffé statique à 170 degrés, pendant environ 18 minutes.

  
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