Étapes

• Cette préparation ne prévoit pas de fritures, donc même les courgettes ont été cuites au four et non frites.

  J’ai commencé par préparer une petite sauce tomate où j’ai utilisé la pulpe en morceaux, j’ai ajouté du basilic (qui pour mes sauces ne doit jamais manquer, en bonne génoise 😉) deux gousses d’ail, huile d’olive, sel fin et toujours une demi-cuillère à café de sucre. J’ai laissé mijoter cette petite sauce légère pendant vingt minutes et ensuite, je l’ai mise de côté.

  J’ai pris les courgettes, je les ai lavées et coupées dans la longueur, j’ai préparé des tranches que j’ai posées sur du papier sulfurisé, préalablement huilé et après avoir remis un peu d’huile en surface sur les tranches, je les ai mises au four pendant environ 15 minutes à 180 degrés en chaleur tournante.

  Une fois tendres, je les ai sorties du four et j’ai commencé à assembler la parmigiana.

  

• Dans un récipient, battez ensemble les blancs d’œufs et l’œuf entier, avec un peu de sel.

  Prenez un plat à gratin et commencez par une légère couche de petite sauce au fond.

  Nous sommes prêts à procéder aux couches : disposez les tranches de courgettes, quelques cuillères de ricotta que vous aurez assouplie dans un contenant avec deux/trois cuillères à café de lait, une pincée de parmesan et à chaque couche aussi quelques cuillères de mélange de blanc d’œuf battu.

  ➡️N.B. Le mélange de blancs d’œufs et œufs a contribué à rendre la parmigiana plus compacte, c’est un petit truc qui la rend gourmande et la tient aussi plus assemblée, essayez et vous me direz.

  Continuez avec les couches jusqu’à épuiser les ingrédients. Une fois prête, encore une généreuse pincée de parmesan et au four. Elle devra cuire environ 25 minutes. Quand vous verrez la croûte en surface et que la préparation semble bien compacte, éteignez le four.

  Je vous assure que malgré le NON FRIT et les ingrédients légers, cette parmigiana sera gourmande et appétissante. ESSAYEZ-LA