Le pain aux fruits secs est une préparation que vous pourrez déguster aussi bien en accompagnement de vos repas qu’au petit déjeuner. C’est un pain avec une légère note sucrée qui sert à donner du caractère à cette baguette, si simple mais riche en goût.
Pourquoi l’ai-je appelé pain aux fruits secs ? Parce qu’il est né justement de l’idée de récupérer un mélange de fruits secs que j’avais acheté, mais que j’avais oublié dans un coin du placard.
Comme il était un peu improbable que je réussisse à tout consommer dans les deux jours avant la date de péremption, j’ai pensé à mixer tous les ingrédients en farine et à en faire une sorte de pain avec une légère note sucrée.
Je vous assure qu’il est délicieux et plein de nombreuses propriétés. ESSAYEZ-LE vraiment
Si vous aimez pétrir, je vous laisse quelques autres petites recettes à cliquer ci-dessous, écrites en rouge :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 6 Heures
- Temps de préparation: 6 Heures 20 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Voyons les ingrédients dont nous avons besoin pour réaliser la recette
- 500 g farine 0
- 100 g farine de semoule de blé dur remoulue
- 150 g fruits frais (mélangés, amandes, noix de cajou, raisins secs, noix, pignons)
- 5 g levure de bière fraîche
- 3 cuillères à café sucre
- 400 g eau
- 50 g huile d'olive extra vierge
- 8 g sel fin
Outils
J’ai utilisé le batteur sur socle mais la pâte peut être facilement réalisée à la main. Vous aurez besoin d’une planche à pâtisserie pour pétrir ou d’un grand récipient et d’un robot ou mixeur.
Étapes
Tout d’abord, prenez les fruits secs mélangés, comme je l’ai écrit parmi les ingrédients, mon mélange comprenait des amandes, des noix de cajou, des raisins secs, des pignons et des noix et réduisez-le en farine. Si vous n’avez pas le mélange déjà prêt, mettez 30g de chaque ingrédient mentionné. Versez le tout dans un robot ou mixeur et réduisez les fruits secs en farine.
Maintenant versez l’eau tiède dans un récipient ou batteur sur socle, et faites-y dissoudre la levure, le sucre et l’huile.
À ce stade, commencez à ajouter la farine, doucement, et quand vous en aurez incorporé environ 500 grammes et que vous aurez également ajouté la farine mélangée de fruits secs, ajoutez le sel dissous dans deux doigts d’eau, qui doit être ajouté toujours vers la fin. Une fois cette opération effectuée, incorporez le reste de la farine manquante pour la terminer.Le sel est toujours ajouté après avoir laissé un peu aller les pâtes, de cette façon, il n’interférera pas avec la levure et le sucre, qui commencent déjà à interagir entre eux.
Une fois toute la farine terminée, cette pâte restera hydratée. En particulier si vous la travaillez à la main, ne vous inquiétez pas si elle a encore tendance à coller un peu aux doigts.Saupoudrez vos mains avec un peu de farine et (si vous n’avez pas utilisé le bol du batteur ou un récipient) et que vous avez travaillé la pâte sur la planche à pâtisserie en bois, transférez-la dans un bol ou un conteneur, pour la laisser reposer au moins 5/6 heures, couverte avec du film plastique.
Après environ 6 heures….transférez la pâte dans le moule.
Huilez vos mains et récupérez-la du récipient pour la transférer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou huilée.
À ce stade, formez une baguette et laissez reposer encore pendant une autre heure dans le moule.
Après une heure et une fois le volume de la baguette doublé, nous sommes prêts à enfourner.
Four en mode statique 200 degrés pendant environ 25 minutes. Enfournez toujours à four chaud. Avant d’éteindre le four, piquez le pain aux fruits secs avec un cure-dent pour vérifier que l’intérieur est parfaitement cuit.
Retirez du four et après quelques minutes, lorsqu’il sera tiède, savourez sa simple gourmandise.
Conservation
Le pain aux fruits secs se conserve pendant 2/3 jours dans un sac en papier à pain ou un récipient avec couvercle. Quand je vous disais que vous pouviez l’accompagner aux repas comme au petit déjeuner, c’est parce que comme vous l’aurez vu dans les ingrédients, il n’est pas sucré mais pas non plus salé.
Ou plutôt, la note sucrée lui est conférée par les raisins secs et les 3 cuillères à café de sucre, mais elle est si légère que au petit déjeuner, vous pourrez tranquillement le manger comme ça ou accompagner la tranche de confiture ou de crème à tartiner au chocolat.
Aux repas, il sera bon dans sa simplicité.
FAQ (Questions et Réponses)
Refairez-vous ce pain aux fruits secs ?
Si vous l’essayez, vous le referez, car il est gourmand, léger et sain.
Si vous avez envie, continuez à suivre mes aventures culinaires aussi sur ma page ➡️ INSTAGRAM
