Étapes

• Tout d’abord, nous prenons les aubergines et après les avoir lavées, nous les coupons en tranches. Nous allons les cuire au four sans rien frire. Mais attendez la fin pour penser que ce n’est pas un plat gourmand.

  Sur une plaque recouverte de papier cuisson légèrement huilée, nous déposons les tranches d’aubergine, nous les saupoudrons de sel en surface et d’un filet d’huile, puis nous mettons à cuire dans un four préchauffé et ventilé à 180 degrés pendant environ 20 minutes.

  Pendant que les aubergines cuisent, nous préparons une délicieuse sauce. Dans une poêle, nous mettons l’ail, les olives, 2 filets d’anchois à l’huile si vous les aimez, et après avoir fait revenir, ajoutez la pulpe de tomate, du sel, une pincée de sucre et du basilic.

  La sauce cuira pendant environ 15/20 minutes et sera prête.

  Une fois la sauce prête et les aubergines prêtes, nous n’avons plus qu’à assembler.

  

• Dans un plat à gratin, étalez une première couche de sauce pour en tapisser le fond. Commencez maintenant à déposer la première couche de pâte phyllo. Placez-la au fond, comme si vous posiez les feuilles de pâte pour composer les lasagnes.

  Maintenant, commencez avec une couche de tomate, une couche d’aubergines en tranches, la ricotta (qui doit être aussi crémeuse qu’une crème, car nous l’aurons préalablement assouplie dans un récipient avec le lait), la mozzarella, quelques cubes de provolone et un filet d’huile. Continuez à faire des couches ainsi jusqu’à atteindre le bord du plat à gratin.

  Couvrez la surface de parmesan râpé et mettez au four à 180 degrés, four chaud et ventilé, pendant environ une demi-heure.

  Avant de sortir du four, piquez la préparation avec les dents d’une fourchette, elle doit s’enfoncer dans le moelleux comme lorsque vous piquez un plat de lasagnes.

  Sortez du four et savourez cette délicieuse préparation.