Étapes

• Dans un récipient, battez les œufs avec le sucre. Ajoutez ensuite l’huile en filet, la pincée de sel et le zeste râpé d’un citron.

  À ce stade, tamisez également la farine et la levure et incorporez lentement tout en travaillant la pâte, jusqu’à former une belle boule.

  

• Prendre votre moule à gâteau, beurrez et farinez. Pour ma tarte, j’ai utilisé un moule rectangulaire de 20 cm. Vous pouvez utiliser un moule rond de la même taille max 22 cm si vous la voulez plus haute comme la mienne.

  Étalez la pâte et préparez maintenant la crème au cacao.

  

• Prenez votre casserole et sans la poser sur la plaque de cuisson, ajoutez à l’intérieur le cacao amer, la fécule de maïs et le sucre. Mélangez bien le tout. À ce stade, commencez à verser lentement le lait, les gouttes d’essence d’amande et dissolvez bien les poudres.

  Lorsque les ingrédients sont bien mélangés, déplacez la casserole sur la plaque de cuisson et portez à ébullition en continuant de remuer.

  Lorsque la préparation commence à bouillir et que la crème commence à épaissir, cela signifie qu’elle est prête.

  

• Reprenons la pâte sablée que nous avions déjà étalée dans le moule, et ajoutons la garniture de crème au cacao. Saupoudrez la surface avec de l’épeautre et du quinoa soufflés (si vous en avez chez vous, sinon omettez cet ingrédient) préparez les bandes pour décorer et enfournez à 180 degrés, four statique, préchauffé pendant environ 25 minutes.

  Faites toujours le test du cure-dent pour vérifier la cuisson.

  

• À la fin du temps de cuisson, sortez du four, laissez tiédir et savourez votre tarte.