Les petits pains avec farine de maïs sont un type de pain simple et parfumé. Le maïs rendra la surface croustillante et savoureuse.
Sachez que sa consistance sera douce et moelleuse, mais en raison de l’utilisation de farine de maïs, elle aura tendance à s’effriter un peu plus que le classique. Surtout après 2/3 jours après sa préparation.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 6 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8 / 10 petits pains
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Voyons quels ingrédients nous avons besoin pour préparer les petits pains avec farine de maïs
- farine de maïs (250g)
- farine 0 (280g)
- eau (370g)
- 2 cuillères à café sucre
- levure de bière sèche (8g)
- huile d'olive extra vierge (25g)
- sel fin (8g à dissoudre dans 20g d'eau)
- farine type 1 (140g)
Outils
Vous pouvez le préparer dans le pétrin ou à la main
Étapes
Voyons les étapes pour réaliser les petits pains avec farine de maïs
Commencez par mélanger les farines sur le plan de travail ou dans le pétrin. Ajoutez également le sucre et la levure de bière sèche. Mélangez bien et créez maintenant un trou au centre, la classique fontaine.
Commencez à verser l’eau au centre de la farine, petit à petit. Ajoutez également l’huile et commencez à pétrir. Lorsque la pâte commence à se compacter, incorporez également le sel, dissous dans deux doigts d’eau.
Une fois le pâton réalisé, mettez-le à lever couvert, pendant au moins 4 heures. En utilisant la farine de maïs, la pâte prendra un peu plus de temps à doubler. Une fois que le volume a doublé, prenez la pâte et versez-la sur le plan de travail. Faites des plis et donnez maintenant forme aux petits pains, que vous disposerez sur du papier sulfurisé préalablement fariné. J’ai également appliqué des entailles sur la surface, vous pouvez finir et embellir comme vous le souhaitez. Maintenant saupoudrez les petits pains avec de la farine de maïs et laissez lever à nouveau pendant 2 heures de plus.
Allumons le four en mode statique et portons-le à 190 degrés. Une fois chaud, enfournez les petits pains, qui doivent cuire environ 20 minutes. Piquez le pain avec un cure-dent avant de le sortir du four. Chacun de nous connaît la puissance de son four et les temps de cuisson. Ajustons-nous en fonction de notre appareil.
Sortez du four et dégustez ces délicieux petits pains.
Bonne préparation
Conservation
Le pain se conserve pendant deux jours dans un sac en papier (à pain). Si, avec le temps, il commence à s’émietter un peu, c’est dû à la présence de farine de maïs.
Lorsque j’en prépare en plus grande quantité, je le conserve au congélateur dans des sacs de congélation adaptés. Si nécessaire, sortez-le au moins 10 heures avant de le consommer. Si vous le réchauffez un peu au four ou à la poêle, il se reprendra parfaitement.
Bon appétit
