La pintade en cocotte est un plat principal savoureux et un mets un peu différent du quotidien. Facile à préparer, mais tellement appétissant à apporter à table.
Si vous ne l’avez jamais préparée, fiez-vous à ma petite recette simple qui vous fera apprécier les viandes délicates de la pintade.
Pour un bon déjeuner complet, je vous laisse aussi quelques idées de plats principaux à associer à cette préparation :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Voyons les ingrédients pour préparer cette recette
- 1 kg pintade
- 2 carottes
- 1 oignon rouge (moyen grand)
- q.b. baies de genièvre
- q.b. romarin
- 2 gousses ail
- q.b. thym
- 2 feuilles laurier
- q.b. épices (mélange poivre, persil, sauge)
- 250 g vin blanc
- 200 g eau
- 1 cuillère à café fécule de maïs
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel fin
Outils
Aucun outil particulier ne sera nécessaire
Étapes
Voyons les étapes
Tout d’abord, vérifiez que la pintade n’ait pas de plumes résiduelles, lavez-la puis essuyez l’eau résiduelle. Prenez la cocotte et répartissez à l’intérieur un hachis d’oignon, carotte et romarin. Préparez un fond sur lequel vous allez poser la pintade.
Commencez à sceller la viande en la faisant revenir dans ce hachis. Après deux minutes, quand la viande sera un peu grillée de chaque côté, ajoutez également le reste des épices, l’ail, le thym, le laurier etc.
Déglacez maintenant avec du vin blanc. Ajoutez également l’eau (non chaude) dans laquelle vous aurez dissous une cuillère à café bien remplie de fécule de maïs, le sel et un filet d’huile d’olive extra vierge. N’oubliez pas que la fécule de maïs sert à épaissir mais ne doit pas être ajoutée à l’eau chaude sinon elle fera des grumeaux.
Couvrez la cocotte et laissez cuire à feu moyen-doux pendant environ 40 minutes, ajustez selon la taille de votre pintade.
Une fois prête, vous verrez que la fécule de maïs aura contribué à créer une belle sauce crémeuse, que vous allez distribuer sur votre viande.
Il ne me reste plus qu’à vous dire, BON APPÉTIT
Conservation de la pintade en cocotte
La pintade en cocotte déjà cuite peut être conservée sans problème si vous suivez ces précautions.
Au réfrigérateur :
Laissez refroidir la pintade à température ambiante pendant peu de temps (pas plus d’1 heure).
Mettez-la dans un récipient hermétique, de préférence avec sa sauce pour éviter qu’elle ne sèche.
Conservez-la au réfrigérateur.
Consommez-la dans les 2 jours.
FAQ (Questions et Réponses)
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