La lotte à l’orange est un plat principal authentique et vraiment délicieux. Aimez-vous préparer du poisson?
Moi oui, car c’est une excellente source de protéines et il suffit d’y mettre un peu de passion pour réaliser des plats de mer vraiment savoureux. Ne pensez pas que ce soit difficile, je vais vous le prouver.
Cette queue de lotte à l’orange doit absolument être testée, elle n’aura rien à envier à un plat de viande.
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- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Voyons les ingrédients qu’il nous faut pour préparer la lotte à l’orange
- lotte (800g de filets)
- 1 oignon rouge de Tropea (70g)
- 2 oranges (le jus)
- beurre (25g)
- q.b. farine (pour fariner le poisson)
- q.b. persil haché
- Quelques brin romarin
- q.b. piment
- q.b. sel fin
Outils
Pour réaliser ce plat, il vous faudra simplement une poêle, une fourchette ou une pince pour retourner le poisson, un presse-agrumes.
Étapes
Prenez les oranges, lavez-les et pressez le jus des deux.
Si les oranges ont une peau comestible, vous pouvez en râper un peu et la mettre de côté, pour décorer le plat à la fin, une fois prêt.
Après avoir bien tamponné avec du papier absorbant, les filets de lotte, pour qu’ils ne libèrent pas d’eau, mettez la farine dans une assiette et passez-y les morceaux. Secouez-les de l’excès de farine et placez-les dans une assiette.
Dans une poêle, faites suer l’oignon de Tropea avec le beurre à feu doux. Il ne doit pas brûler ou coller au fond, il doit rester mousseux.
Ajoutez le poisson et faites-le sceller (former la croûte dorée) en le retournant plusieurs fois. Salez.
Ajoutez maintenant quelques aiguilles de romarin, le persil haché, une pincée de piment (si vous aimez) et après avoir à nouveau retourné les filets, arrosez avec le jus des oranges
Laissez cuire les filets pendant environ 15/18 minutes. Cela dépend aussi de l’épaisseur.
Piquez-les avec une fourchette et s’ils sont tendres, ils seront prêts. Si les deux oranges utilisées sont petites et que vous trouvez que le liquide de cuisson est insuffisant, vous pouvez ajouter le jus d’une troisième orange ou bien deux doigts d’eau.
Comme vous le voyez sur mon image, une fois prêt, il est agréable qu’il reste un peu de sauce dans la poêle, c’est justement ce qui, en accompagnement, le rendra plus alléchant au goût.
Servez et accompagnez avec un bon verre de vin blanc (si vous aimez). Bon appétit
Conseils pour la consommation de la lotte
La lotte est un petit poisson adapté même aux plus jeunes et à ceux qui ne mangent pas de poisson par peur des arêtes.
Évidemment, s’agissant de poisson, il nécessite toujours un minimum d’attention, mais je vous assure qu’une fois nettoyé des arêtes les plus importantes, vous n’aurez pas à craindre.
FAQ (Questions et Réponses)
Savez-vous à quel point ce petit poisson est bon pour vous ? Connaissez-vous son autre nom en dehors de lotte ?
La lotte est un poisson de choix, à la chair maigre et facilement digestible, et est donc indiquée dans un régime alimentaire hypocalorique.
C’est une source importante de minéraux : le phosphore, essentiel pour le bien-être des os et des dents ; le potassium, qui aide à maintenir la pression normale et peut réduire le risque de calculs rénaux récurrents et le risque de perte de tissu osseux avec l’âge ; le sodium, qui régule le passage des nutriments à l’intérieur et à l’extérieur des cellules
La lotte est également appelée queue de baudroie.
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