Aimez-vous le sucré-salé ? Si oui, vous devez absolument essayer ma recette de cuisse de dinde aux pruneaux. Cuisson lente à basse température au four.

Une fois cuite, la viande fondra dans la bouche, tellement elle sera tendre et juteuse.

Peu d’ingrédients mais surtout simple à réaliser. Qu’en pensez-vous, cette cuisse de dinde aux pruneaux vous fait-elle saliver ?

Préparation à faible teneur en graisses et en sel

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Bricciola ⬅️

Difficulté: Facile
Coût: Moyen
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne

Ingrédients

cuisse de dinde (650g précisément cuisse de dinde avec os)
vin blanc (150ml)
1 cuillère à café fécule de maïs (une cuillère à café bien remplie)
2 feuilles laurier
Quelques feuille myrte (à votre goût)
3 brins romarin (à votre goût)
2 gousses ail frais (ou ail en poudre)
q.s. thym
q.s. poivre
eau (350ml)
12 pruneaux secs
q.s. sel fin

Outils

Pour réaliser la dinde aux pruneaux, aucun outil particulier n’est nécessaire, juste une casserole pour cuire notre plat.

Étapes

Voyons les étapes très simples qui nous permettront de mettre notre dinde aux pruneaux, savoureuse et légère, sur la table.

Tout d’abord, prenons la viande et plaçons-la dans la casserole. Recouvrons-la de toutes les épices que je vous ai indiquées parmi les ingrédients.
Ensuite, saupoudrons bien la viande de thym, romarin, ail, laurier, myrte, poivre et, si par hasard vous avez aussi ces assaisonnements pour viandes blanches, vous pouvez en ajouter un peu.
Enfournez dans un four préchauffé à 175 degrés, ventilé, pendant environ 20 minutes. Après 10 minutes, retournez la viande. Elle doit se sceller, donc former une croûte colorée des deux côtés.
ATTENTION : pas d’huile. Dans cette préparation, je n’ajoute absolument pas d’huile, la viande et son assaisonnement feront de ce plat une délicatesse.
Le sel aussi je le mets vraiment en toute petite quantité. Ajustez en goûtant le bouillon. D’autant plus si vous utilisez les épices, celles dans les bocaux ou sachets qui en contiennent déjà.
Une fois cette opération effectuée, déglacez la viande avec du vin blanc et remettez à cuire pendant 10 minutes.
Maintenant, mesurez l’eau (elle ne doit pas être chaude) et ajoutez-y une cuillère à café bien remplie de fécule de maïs. Mélangez bien et versez sur la viande.
Une fois ces étapes réalisées, baissez le four à 150 degrés et laissez cuire ainsi pendant 50 minutes supplémentaires. Entre-temps, de temps en temps, arrosez la viande avec le bouillon qui l’entoure.
De cette façon, elle restera toujours humide même en surface. Si vous voyez qu’elle se colore trop, couvrez la casserole avec du papier aluminium.
Après les 50 minutes, prenez les pruneaux, coupez-en une partie en deux et laissez le reste entier, puis ajoutez-les au bouillon de cuisson.
À ce stade, remettez notre dinde aux pruneaux au four et laissez cuire encore 10 minutes. Après ces minutes…
piquez la viande, qui est maintenant en train de cuire depuis plus d’une heure et demie et si elle est tendre, vous pouvez éteindre.
J’arrive toujours à une cuisson d’environ deux heures. Je me règle en sentant si la viande est tendre en la piquant avec la fourchette.
Dressez en laissant la cuisse de dinde entière ou en la coupant en tranches et en versant dans tous les cas, son bouillon avec les pruneaux.
Savourez dans toute sa délicieuse douceur et acidité.