Les cuisses de poulet avec des tomates fraîches sont un plat principal simple et authentique, préparé avec peu d’ingrédients mais riche en arômes méditerranéens.
Les cuisses sont ajoutées à une sauce légère de tomates fraîches mûres, ail, herbes aromatiques et un filet d’huile d’olive extra vierge.
Lors de la cuisson, les tomates libèrent leur jus créant une sauce légère et savoureuse qui enrobe le poulet, le gardant tendre et juteux.
Un plat sain, coloré et irrésistiblement parfumé.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 3Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 261,48 (Kcal)
- Glucides 6,02 (g) dont sucres 3,08 (g)
- Protéines 28,29 (g)
- Matières grasses 14,33 (g) dont saturé 3,45 (g)dont insaturés 7,48 (g)
- Fibres 1,61 (g)
- Sodium 618,34 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 600 g cuisses de poulet
- 600 g tomates (type datterino, Piccadilly, cerise, cœur de bœuf)
- 10 g ail (2 gousses environ)
- 7 g romarin (2/3 brins)
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sauge (quelques feuilles)
- 15 olives (vertes)
- q.b. piment (si vous aimez, facultatif)
- q.b. sel
- q.b. basilic (quelques feuilles)
- 2 feuilles laurier
- 1 oignon
Outils
- 1 Poêle
- 1 Couteau
- 1 Fourchette
Étapes
Lave bien les tomates.
Si tu utilises de grosses tomates, coupe-les en dés.
Si tu utilises des tomates cerises, coupe-les en deux.
Dans une poêle, écrase légèrement les gousses d’ail, ou hache-les si tu aimes sentir davantage le goût, ajoute le romarin, la sauge, les oignons, le laurier, le sel et les tomates cerises.
Fais cuire pendant 5 minutes pour mélanger tous les ingrédients ensemble, sans ajouter d’huile, nous l’ajouterons par la suite.
Maintenant, ajoute les cuisses de poulet, les olives, le basilic, une pincée de piment si tu aimes et un filet d’huile.
Si tu veux un goût plus riche, déglace avec un peu de vin blanc et laisse l’alcool s’évaporer.
Couvre la poêle avec le couvercle et commence à cuire à feu doux pendant environ quarante minutes.
Pendant ce temps, vérifie toujours que la sauce ne se réduit pas trop et qu’il n’est pas nécessaire d’ajouter un demi-verre d’eau pour poursuivre la cuisson.
Au bout de 40/50 minutes, vérifie l’état de cuisson de la viande.
Si elle te semble cuite, enlève le couvercle pour faire légèrement réduire la sauce.
Goûte et ajuste les assaisonnements si nécessaire.
Sers les cuisses de poulet avec leur sauce aux tomates fraîches.
Complète avec du basilic frais ou un filet d’huile à cru.
Conservation des cuisses de poulet avec tomates
Les cuisses de poulet avec tomates qui restent peuvent être conservées ainsi:
Laisse refroidir complètement le poulet à température ambiante (pas plus de 1-2 heures).
Transfère-le dans un récipient hermétique avec sa sauce tomate.
Mets-le au frigo.
Durée: 2-3 jours.
Conseil: la sauce tomate aide à garder le poulet tendre, donc ne l’égoutte pas.
QUELQUES CONSEILS POUR APPRÉCIER AU MIEUX:
Ce plat se mariera bien aussi avec: riz blanc, couscous, purée ou pain rustique pour faire trempette.
FAQ (Questions et Réponses)
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