Les beignets et donuts de pain brioché sont parmi les levés que j’adore. J’ai une passion spéciale pour ces douceurs.
J’aime le préparer dans toutes ses variantes. J’aime sa forme en petit pain, en beignet, en tresse, en croissant bref, avez-vous compris que je l’ai réalisé de nombreuses façons ?
Je pense que oui. Selon moi, ce type de pâte est la solution idéale pour une gâterie gourmande mais saine. Si nous l’enrichissons avec des crèmes, de la confiture et du chocolat, elle deviendra toujours plus appétissante, mais même dans sa consistance basique, selon moi, c’est l’idéal pour des petits déjeuners et des goûters sains. Venez avec moi, je vous montre ma version des « beignets et donuts de pain brioché ».
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 18 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
Voyons ce dont nous aurons besoin pour préparer ces beignets et donuts ultra-moelleux.
- lait (250ml de lait tiède)
- levure de boulanger fraîche (20g)
- sucre (80g, vous pouvez en mettre un peu plus si vous le souhaitez)
- huile végétale (80g)
- 2 œufs
- 1 sachet vanilline
- citron (zeste de citron ou d'orange selon votre préférence)
- fécule de pomme de terre (70g)
- farine (600g, vous pouvez utiliser la type 0 ou la 1)
- au goût pépites de chocolat (à volonté)
Étapes
Voyons les étapes pour réaliser le pain brioché.
Comme je l’écris toujours dans les recettes, mes douceurs sont généralement justes en sucre, je n’aime pas qu’elles soient trop sucrées.
Cela pour dire que si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 20/30g de plus par rapport à ce que j’écris dans la liste des ingrédients. Cela dépend de votre goût. Ceci étant dit, passons à la procédure.
Mélangez ensemble les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez l’huile en filet, le zeste râpé de citron ou d’orange, le sachet de vanilline et continuez à mélanger.
Maintenant, faites dissoudre la levure dans le lait tiède et lorsque ce sera prêt, incorporez le tout au mélange précédent.
Ensuite, prenez les poudres et commencez à verser la fécule de pomme de terre et la farine. Un peu à la fois jusqu’à absorption totale.
Quand il ne sera plus possible de remuer la pâte avec la fourchette, commencez à pétrir à la main, jusqu’à former une belle boule, qui ne colle pas aux doigts mais qui est bien moelleuse.
Laissez lever la pâte dans un récipient couvert de film alimentaire, pendant au moins 1 heure et demie à deux heures, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Lorsque vous la reprendrez après la levée, elle devra être ultra-moelleuse. Regardez comme la main s’enfonce dans le moelleux. Maintenant, prenez la pâte et formez les formes qui vous plaisent le plus. J’ai réalisé ces beignets et petits donuts.
Créez les formes et remettez à lever sur du papier cuisson pendant au moins deux heures de plus. Lorsqu’ils seront bien gonflés, ils seront prêts à être enfournés. J’ai ajouté des pépites de chocolat. Faites selon votre goût.
Allumez le four à 180 degrés, mode statique et dès qu’il sera en température, enfournez pendant environ 15 minutes. Faites toujours le test du cure-dent.
Sortez-les du four, profitez du parfum merveilleux qui aura envahi toute la maison et passez à la dégustation. La douceur de ces petites brioches vous conquérera. Sans beurre mais tout aussi gourmandes et croustillantes.
Conservation et conseils
Les beignets et petits donuts de pain brioché se conserveront croustillants sous une cloche en verre pendant 3 jours.
Si vous en faites en grande quantité ou doublez mes doses, pas de panique. Une fois cuits et refroidis, vous pouvez les conserver au congélateur. Je le fais souvent et vous savez comment je fais pour les consommer ?
Si je décide de manger le donut au petit déjeuner, le soir je prends la petite brioche, je la mets au frigo et le lendemain matin, un rapide passage au micro-ondes (ou à la poêle ou au four) la rendra comme sortie du four. Essayez.
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FAQ (Questions et Réponses)
Et vous, aimez-vous ce genre de levés ? Aimez-vous les pâtes à pain brioché ?
Si vous êtes des amateurs comme moi, ne manquez pas mes autres propositions, que vous trouverez en introduction de la recette et sur le blog.
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