Bienvenue, aujourd’hui je vous laisse la petite recette facile et savoureuse du lapin au vin rouge.
Cuit à la poêle ou en cocotte, toujours excellent et sain.
La viande de lapin est une viande très délicate et si vous voulez en savoir plus, en bas de page je vous ai laissé quelques curiosités sur les propriétés nutritives.
On se met aux fourneaux ? Allons-y.
Si vous aimez la viande blanche, regardez aussi ces autres recettes ci-dessous :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- lapin (600g)
- vin rouge (150g)
- eau (250g)
- 1 cuillère à café fécule de maïs
- 3 feuilles laurier
- 2 brins myrte
- 2 gousses ail
- Moitié poireau (si vous préférez, l'oignon fait bien l'affaire)
- q.s. thym
- q.s. poivre (je préfère le poivre noir)
- q.s. pignons de pin (j'en mets une poignée, je les adore)
- q.s. vinaigre (pour faire tremper le lapin)
Outils
- 1 Poêle
- 1 Fourchette
- 1 Terrine
Étapes
Êtes-vous prêts ? Allons cuisiner.
Nous prenons le lapin et le rinçons rapidement puis le mettons à tremper dans de l’eau et du vinaigre pendant 10/15 minutes.
Après le temps nécessaire, nous le transférons dans la poêle et faisons évaporer l’eau absorbée lors du trempage.
Quand l’eau s’est évaporée, nous commençons à assaisonner la viande avec les herbes aromatiques. L’ail, le thym, le poivre, etc… un filet d’huile et faisons légèrement dorer la viande.
Nous allons maintenant déglacer avec le vin rouge et ajouter ensuite l’eau et la fécule de maïs. La fécule de maïs est parfaite pour épaissir nos sauces. La viande restera plus tendre et savoureuse.
Nous avons également ajouté les pignons, si vous les aimez, et maintenant nous laissons cuire à couvert pendant trente à quarante minutes.
Cela dépend de l’épaisseur des morceaux et du poids du lapin.
Après environ vingt minutes, commencez à vérifier et continuez jusqu’à ce qu’il soit cuit.
Prêts à déguster cette viande tendre et gourmande ?
Dressez la viande en ajoutant la sauce crémeuse et savoureuse. Vous verrez à quel point la viande sera tendre.
Conseils pour la conservation du lapin au vin rouge
Quelques conseils et curiosités sur le lapin au vin rouge.
Le lapin a une viande très maigre et n’apporte pas beaucoup de calories. Comme pour le poulet, il contient beaucoup de protéines de haute qualité, ayant en effet une valeur biologique élevée. Il a un apport en acides aminés similaire à ceux des viandes bovines, porcines et de poulet.
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MERCIS DU FOND DU CŒUR
