Le pain au lait est un pain vraiment moelleux que vous pouvez réaliser avec une grande simplicité. Vous le pétrissez à la main ou avec le robot, le résultat sera parfait dans les deux cas.
Je le pétris tous les 3 jours et croyez-moi, une fois que vous aurez pris le coup, vous le ferez avec aisance et n’achèterez plus de pain, mais préfèrerez le vôtre fait maison.
Je cours en cuisine pour le réaliser, venez avec moi ?
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- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
Voyons les ingrédients dont nous avons besoin pour préparer le pain au lait
- 180 g lait
- 165 g eau
- 30 g lait (pour badigeonner la surface)
- 10 g levure de bière fraîche
- 4 g sucre
- 8 g sel fin
- 320 g farine type 1
- 210 g farine de semoule de blé dur remoulée
- 30 g huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Terrine
- 1 Robot pâtissier
- 1 Fourchette
- 1 Jauge
- 1 Plan de travail
- 1 Racloir
- 1 Plaque de cuisson
Étapes
Dans un verre doseur ou ce que vous avez à disposition, mettez le lait et l’eau à peine tièdes, où vous dissoudrez la levure de bière fraîche. Attention, pas chauds, sinon vous compromettrez la levée. Ajoutez aussi le sucre et continuez à mélanger avec une cuillère.
Mettez ces liquides dans le bol du robot pâtissier ou dans la terrine, (si vous décidez de pétrir à la main) ajoutez aussi l’huile et commencez à incorporer progressivement les farines préalablement mélangées entre elles.
Avant de finir la farine, ajoutez aussi le sel.
Pétrissez bien énergiquement jusqu’à former la pâte.
Prête la pâte, qui sera douce, mettez-la à lever dans un récipient couvert et dans un endroit à l’abri des courants d’air pendant au moins 3 heures. La pâte devra être bien levée avant de façonner.
Après la levée quand vous verrez la pâte bien gonflée, reprenez-la et placez-la sur le plan de travail fariné. De cette façon, si la pâte est légèrement collante, avec la farine elle ne collera pas au plan de travail.
Façonnez le pain, j’ai préparé des petits pains d’environ 60 grammes chacun. Mais vous pouvez leur donner les formes que vous préférez.
J’ai ensuite incisé le pain avec un couteau et l’ai mis à lever pendant encore une heure.
Une fois le temps de repos terminé, badigeonnez délicatement la surface du pain avec le lait. N’ayez pas peur de bien mouiller le dessus de chaque petit pain.
Allumez le four en mode statique à 180 degrés et une fois à température, enfournez pour environ 25 minutes.
Vérifiez l’intérieur du pain avec un cure-dent, avant d’arrêter la cuisson. Le cure-dent doit ressortir sec. À ce moment-là, éteignez et laissez refroidir.
Si le pain n’est pas doré sur le dessus mais cuit, laissez-le aller juste deux ou trois minutes avec la fonction grill.
Profitez de cette merveille moelleuse et bon appétit.
Conservation du pain au lait
Le pain au lait peut également être conservé au congélateur. Au moment de l’utilisation, il suffit de le sortir du congélateur et de le laisser revenir à température ambiante pendant quelques heures, ou en le passant au four quelques minutes.
Il retrouvera de la douceur à l’intérieur et du croustillant à l’extérieur
FAQ (Questions et Réponses)
Refairez-vous mon pain ?
J’espère que oui, car comme vous l’avez vu, il est simple à réaliser et si bon à dévorer.
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