Les croissants sans beurre sont des brioches délicieuses qui vous laisseront bouche bée par leur friabilité et douceur.
Le parfum agrumé que j’ai ajouté à la pâte, se mariera à merveille avec d’éventuelles garnitures de confiture, que vous pourrez ajouter lorsque vous les dégusterez.
Je les adore nature, sans garniture, mais une touche supplémentaire de gourmandise est parfois la bienvenue.
Je suis toujours sincère lorsque je décris mes recettes et quand je vous dis que ces croissants sont fabuleux, qu’ils sont moelleux, légers et fondants en bouche, c’est tout à fait vrai, mais n’attendez pas de retrouver la pâte feuilletée qui vous apporte le croissant au beurre, car c’est impossible.
Si vous aimez les brioches et les pâtes levées sucrées, regardez aussi ces recettes juste ici dessous que j’ai sélectionnées pour vous :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 21Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Voyons les ingrédients dont nous avons besoin pour réaliser cette recette
- 2 œufs
- 60 sucre (si vous préférez, vous pouvez aller jusqu'à 80/90 g)
- 250 ml lait (juste tiédi du froid)
- zeste d'orange (d'une orange entière râpée)
- 1 pincée sel fin
- 500 g farine d'épeautre (ou bien la farine zéro, double zéro)
- 130 g farine de semoule de blé dur re-moulu
- 70 g fécule de pomme de terre
- 80 g huile de graines
- 20 g levure de boulanger fraîche
- 1 sachet vanilline
Outils
- 1 Robot pâtissier
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Plan de travail
- 1 Roue à découper
- Film alimentaire
Étapes
Comme je vous l’écris toujours dans les recettes, mes desserts sont généralement bien dosés en sucre, je n’aime pas qu’ils soient trop sucrés.
Pour dire, que si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter au poids que j’ai indiqué encore 20/30g de plus. Cela dépend de votre goût.
Dans le bol du robot pâtissier, mélangez ensemble les œufs et le sucre jusqu’à obtenir une belle texture mousseuse. Ajoutez une pincée de sel. Ajoutez en filet l’huile, le zeste d’orange râpé, le sachet de vanilline et continuez à mélanger.Si vous n’avez pas de robot, vous pouvez facilement suivre les mêmes étapes à la main.
Maintenant faisons dissoudre la levure dans le lait juste tiède (attention pas chaud sinon cela compromet la levée) et une fois dissous, nous allons tout ajouter au mélange précédent.
Maintenant prenons les poudres et commençons à ajouter la fécule et les autres farines. Peu à peu, jusqu’à absorption complète.
Une fois le pâton prêt, mettez-le à lever dans un récipient couvert de film plastique, pendant environ 2/3 heures, jusqu’au doublement de la pâte.
Quand vous le reprendrez après levée, il doit être très moelleux.
Maintenant prenez la pâte et façonnez les croissants. Comment faire? Je vous l’explique de suite.
Divisez la pâte levée en 3 boules. Prenez la première et étalez-la avec le rouleau à pâtisserie. Pas trop finement, car si elle est épaisse de 5/6 mm, le croissant restera plus gonflé, plus levé et moelleux, ensuite. Coupez la pâte en triangles avec une roue à découper et roulez-les ensuite sur eux-mêmes, en pliant ensuite les extrémités vers l’intérieur.
Remettez les croissants à lever pendant une autre heure.
Allumez le four à 180 degrés, mode statique et dès qu’il est à température, enfournez pour environ 15 minutes. Avant d’enfourner j’ai saupoudré de sucre glace.
Regardez sur la photo ci-dessous, comme les brioches ont gonflé pendant l’autre heure de levée. Faites toujours le test du cure-dent avant d’éteindre le four.
Êtes-vous prêts à goûter ? Profitez de vos merveilleux croissants sans beurre.
Conservation et conseils sur les croissants
Les croissants se conservent pendant trois jours au réfrigérateur. Évidemment, au moment de les consommer, je les réchauffe quelques secondes au micro-ondes ou au four.
Vu qu’avec ces doses, vous obtiendrez environ 20/22 croissants, si vous préférez, vous pouvez aussi les congeler et au moment de les consommer, les sortir et les réchauffer. Si je pense à les consommer au petit-déjeuner, je les mets au réfrigérateur la veille au soir et le matin, ils sont prêts.
Les croissants seront super gourmands même si vous décidez de les garnir de confitures ou de crèmes à tartiner à la noisette, ou de crème pâtissière.
Les croissants seront super gourmands même si vous décidez de les garnir de confitures ou de crèmes à tartiner à la noisette, ou de crème pâtissière.
FAQ (Questions et Réponses)
Allez-vous essayer mes croissants sans beurre ?
Si cela vous fait plaisir, laissez-moi quelques étoiles d’appréciation pour la recette, merci.
Je vous attends aussi sur ma page ➡️ INSTAGRAM
