Les galettes de pommes de terre sont un plat principal gourmand et super appétissant. Très faciles à préparer et super bonnes à dévorer.
Vous pouvez les réaliser en les farcissant à l’intérieur avec du fromage, des légumes ou de la charcuterie mais aussi simplement avec du parmesan râpé et rien d’autre.
Si vous aimez réaliser des plats avec des pommes de terre regardez aussi ces autres petites recettes⬇️
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2/3
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Voyons les ingrédients simples et peu nombreux nécessaires pour réaliser les galettes de pommes de terre
- pommes de terre (500g déjà épluchées)
- parmesan râpé (40g)
- huile d'olive extra vierge (8g)
- fécule de pommes de terre (25g)
- q.s. noix de muscade
- q.s. sel fin
- 1 œuf
Outils
Aucun outil particulier n’est nécessaire. Un récipient pour la pâte, une poêle, une fourchette, une spatule de cuisine et une cuillère
Étapes
Nous prenons les pommes de terre, nous les épluchons et les faisons bouillir dans de l’eau salée, après les avoir coupées en morceaux.
Dès qu’elles sont tendres, égouttez-les et mettez-les dans votre récipient où vous préparerez la pâte.
Ecrasons les pommes de terre avec la fourchette, rectifions l’assaisonnement si nécessaire, ajoutons l’huile, le parmesan, l’œuf, la noix de muscade et petit à petit la fécule de pommes de terre.
Une fois tous les ingrédients amalgamés, la pâte sera néanmoins d’une consistance molle. Je veux vous expliquer que pour les mettre dans la poêle, vous ne pourrez pas le faire avec les mains, mais en utilisant une cuillère.
Comme je vous le disais, avec une cuillère, vous en prenez une part et vous la mettez dans une poêle légèrement graissée et préchauffée, en essayant de donner une forme la plus ronde possible.
Si elles sont quand même plus allongées et non parfaitement rondes, l’important est le goût délicat que vous savourerez.
Les galettes devront cuire 6/7 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées avec une croûte. Vous verrez qu’avec ce procédé, elles seront croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.
Dans les CONSEILS plus bas ⬇️ je vous laisse également la version galettes de pommes de terre farcies et d’une consistance plus solide. Personnellement, je les aime de toutes les façons
Conseils et variations pour les galettes de pommes de terre
Les galettes de pommes de terre peuvent être réalisées aussi en version farcie. Il suffira d’utiliser les mêmes ingrédients mais de modifier la quantité de fécule qui sera de 50/60g au lieu de 25g et éventuellement ne pas utiliser l’œuf.
La pâte sera plus ferme et cette fois-ci vous pourrez travailler les galettes également avec les mains, car avec l’ajout de fécule elle ne collera pas. Ainsi, après avoir formé une boulette entre les mains, vous pourrez l’écraser un peu dans votre paume, en passant d’abord la main dans la farine et ajouter au centre un morceau de fromage et un morceau de la charcuterie que vous préférez.
Je les ai aussi testées en les farcissant avec des légumes cuits précédemment, comme du chou ou celui que vous préférez. Évidemment, la consistance des galettes sera plus ferme avec ce deuxième procédé et non comme la première version plus farineuse à l’intérieur, pour vous faire comprendre plus ressemblante au panzerotto frit, qui est plus moelleux.
FAQ (Questions et Réponses)
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Quelle version de galettes de pommes de terre referez-vous ?
Je dirais de toutes les essayer, ainsi vous découvrirez quelles seront vos préférées en goût et consistance. Bon appétit
