Étapes

• Pour la préparation de la magnifique ZOPF brioche de Chiara Maci, les étapes sont extrêmement simples car il suffit de mettre dans une casserole le lait avec le sucre de canne et le beurre et de faire fondre le tout en mélangeant bien pour dissoudre les grains.
  
  J’ajoute aussi la levure de boulanger déshydratée et je laisse fondre hors du feu.
  
  Dans le mélangeur, j’ai déjà versé les deux farines en les mélangeant avec un fouet et petit à petit, je verse le liquide tiède en actionnant la machine d’abord avec le fouet puis avec le crochet.
  
  Je continue de pétrir pour obtenir une pâte lisse, homogène et bien élastique de la brioche suisse au beurre moelleux ZOPF recette Chiara Maci.
  
  Je couvre le tout et je fais doubler le volume (j’ai suivi la recette et j’ai laissé scellé près du radiateur pendant environ 2,5/3 heures).
  
  Après le temps de repos, je verse la pâte levée sur le plan de travail et je la divise en 3 parties, puis encore en 3.
  
  Je fais 3 tresses (et je fais déjà les entailles à l’instinct sur chaque tête) que je dispose sur le moule de 20 cm bien beurré, puis je couvre et je fais lever à nouveau pendant environ 50/60 minutes.
  
  Après le temps de la seconde levée, je bats un jaune d’œuf avec le lait et je badigeonne ZOPF brioche suisse au beurre, puis j’ajoute un peu de sucre de canne au hasard.
  
  Il ne me reste donc plus qu’à enfourner ZOPF ou BUTTERZOPF ou TRESSE SUISSE AU BEURRE dans un four déjà chaud à 180°C en laissant cuire pendant environ 25/30 minutes ou selon les caractéristiques de votre appareil.
  
  Je laisse refroidir et… je la dévore tout de suite ah ah !
  Les amis, elle est délicieuse, je vous la recommande vivement, la BRIOCHE ZOPF !
  Bon appétit !
  Annalisa
  

  

• ZOPF après la deuxième levée↓

  

• ZOPF après avoir été badigeonnée de jaune d’œuf et de lait↓

  
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