Filets de cabillaud à la poêle avec tomates cerises aigres-douces, vraiment faciles, rapides et délicieux, le pain pour saucer est assuré! Ces filets de cabillaud surgelés, ou frais, sont vraiment spéciaux, cuits à la poêle avec des tomates cerises sautées avec des raisins secs et du vinaigre de cidre. Les filets de cabillaud dorés séparément avec des olives et des câpres sont déjà délicieux seuls, mais avec l’ajout des tomates cerises, cela devient un plat spécial et vraiment surprenant, moi-même j’ai été surprise par la bonté, je ne sais pas si c’était le vinaigre ou les raisins secs mais les tomates étaient vraiment délicieuses, j’avais pensé ajouter un peu de miel pour accentuer le goût aigre-doux, mais je les ai goûtées avant et elles étaient déjà si sucrées que j’ai renoncé à ajouter le miel, vraiment délicieuses, la douceur des tomates rend ainsi le poisson vraiment gourmand et agréable, pas la recette habituelle qui peut finir par ennuyer.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2-4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour cabillaud à la poêle avec tomates cerises aigres-douces
- 4 filets cabillaud
- 300 g tomates cerises datterini
- 1 gousse ail
- 30 g olives leccino
- q.b. câpres au sel
- 1 cuillère raisins secs
- q.b. persil
- 2 cuillères huile d'olive vierge extra
- q.b. sel
- 3 cuillères vinaigre de cidre
Outils pour préparer le cabillaud à la poêle avec tomates cerises aigres-douces
- 1 Poêle
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Petite assiette
Étapes Préparation cabillaud à la poêle avec tomates cerises aigres-douces
Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux. Dans poêle, mettez un peu d’huile d’olive vierge extra, une gousse d’ail pelée et dès que l’huile est chaude, ajoutez les tomates cerises. Ajoutez très peu de sel, les raisins secs, et faites sauter brièvement à feu vif, puis ajoutez le vinaigre de cidre et laissez encore cuire une minute toujours à feu vif. Cuisez environ 2-3 minutes, pas plus en tout. Si les tomates ne sont pas assez douces, vous pouvez ajouter un peu de miel ou de sucre de canne. Mettez les tomates dans une assiette. Laissez l’ail dans la poêle.
Dans la même poêle, ajoutez encore un filet d’huile, sans la nettoyer, et mettez à cuire les filets de cabillaud, j’ai utilisé ceux surgelés, que j’ai passés rapidement sous l’eau pour enlever l’excès de glace.
Ajoutez olives et câpres rincés et un peu de sel, couvrez avec un couvercle. Laissez un peu d’un côté, puis retournez avec une spatule, délicatement. Enlevez l’ail et ajoutez à ce moment également les tomates cerises et laissez imbiber ensemble quelques minutes.
En fin de cuisson, ajoutez un peu de persil haché et dégustez, excellent avec deux crostini de pain à l’ail.
