Bienvenue dans la cuisine avec Dadcook!
Si vous cherchez un dessert qui allie la gourmandise absolue du cacao à une légèreté surprenante, vous êtes au bon endroit.
Aujourd’hui, nous ne préparons pas une mousse quelconque, mais un petit « miracle » culinaire qui résout deux problèmes en un : satisfaire l’envie de sucré et aider à combattre la sensation de lourdeur. Mon voyage dans les saveurs fait aujourd’hui escale sur une combinaison classique, celle entre chocolat et agrumes, qui évoque le soin des ingrédients simples et authentiques que vous retrouvez dans des plats comme mes SAUCISSES, POIVRONS ET CHAMPIGNONS À LA POÊLE, où la matière première est la seule véritable protagoniste.
Mais la cuisine est aussi faite de découvertes « smart ».
Si vous aimez les desserts qui sentent bon la maison comme mon GÂTEAU MOELLEUX AU MANDARINE ou si vous cherchez une idée originale pour épater les amis avec peu d’éléments, tout comme mon PÂTES AU FOUR AVEC ARTICHAUTS ET SAUCISSE, cette mousse deviendra votre nouvel atout.
Après avoir exploré des saveurs marquées et des préparations riches, aujourd’hui nous revenons à la simplicité la plus pure avec un dessert qui est un hymne au bien-être, riche en fibres et polyphénols.
Le secret d’aujourd’hui ?
Utiliser l’orange entière pour une texture veloutée et une saveur qui explose en bouche.
Enfilez votre tablier : découvrons comment transformer une tablette de chocolat et deux fruits en un chef-d’œuvre de goût !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 100 g chocolat noir à 75%
- 2 oranges
- 1 cuillère à soupe cacao amer en poudre
Outils
- 1 Casserole à bords hauts NutriChef
- 1 Mixeur plongeant Moulinex
Étapes
La base de fruits : nettoyage, découpe et cuisson
Commencez par prendre vos deux oranges.
Après les avoir bien lavées, coupez-les en morceaux pas trop grands.
Mettez-les dans une petite casserole et faites-les cuire à feu doux.
Pendant cette phase, les oranges libéreront leur jus et s’assoupliront lentement, créant la base aromatique et fibreuse de notre dessert.
L’étreinte du chocolat
Une fois que les oranges sont bien tendres, c’est le moment du protagoniste : prenez votre tablette de 100g de chocolat noir à 72% et cassez-la directement dans la casserole.
Éteignez le feu et, à l’aide d’une spatule en silicone, mélangez patiemment jusqu’à ce que la chaleur des fruits ait complètement fondu le chocolat.
Vous obtiendrez un mélange sombre, brillant et très parfumé.
Maintenant, transformons le tout en une crème veloutée.
Transférez le mélange dans le mixeur (ou utilisez un mixeur plongeant) et mixez à pleine puissance jusqu’à ce qu’il ne reste plus aucun morceau d’orange.
Versez la mousse dans des bols individuels ou dans un petit plat.
Couvrez bien avec du film alimentaire au contact et mettez au réfrigérateur pour reposer environ 2-3 heures : le froid donnera à la mousse la consistance parfaite.
Dressage et dégustation
Quand la mousse est bien prise, il est temps de la servir !
Prenez le cacao en poudre et saupoudrez-le généreusement sur la surface.
Le contraste entre l’intensité du cacao amer et la crémeuse douce-amère de l’orange et du chocolat à 72% est une pure poésie.
Plongez la cuillère et dégustez ce dessert léger, sain et incroyablement bon.
Conservation, conseils, variations et notes :
Conservation
La Mousse Chocolat et Orange est un dessert qui aime le froid, mais voici comment la gérer au mieux :
Au frigo :
Elle se conserve parfaitement dans un récipient hermétique ou couverte avec du film alimentaire pour un maximum de 2-3 jours.
Astuces pour la consistance :
Si vous la laissez au frigo plus d’un jour, sortez-la 10-15 minutes avant de la servir ; elle redeviendra veloutée et fondante.
Au congélateur :
Je déconseille la congélation, car la fibre des oranges perdrait sa structure magique une fois décongelée.
Les conseils de Dadcook
Le choix des oranges :
Pour un résultat optimal, utilisez des oranges biologiques ou non traitées, car vous les cuirez entières.
Si vous préférez un goût moins amer, épluchez les oranges « à vif » en éliminant la partie blanche de la peau avant de les cuire.
Le mixeur est la clé :
Ne soyez pas pressé !
Mixez le mélange au moins 2-3 minutes à pleine puissance.
Plus vous mixez, plus la mousse sera aérée et sans résidus fibreux.
Le film alimentaire :
Mettez le film au contact sur la crème encore tiède.
Cela évite la formation de cette désagréable petite croûte sèche en surface.
Variations
Note croquante :
Au moment de servir, ajoutez de la granule de noisettes ou de pistaches sur la couche de cacao.
Version « Extra Rapide » :
Si vous aimez le contraste, ajoutez une pincée de piment en poudre ou des flocons de sel maldon pendant la phase de mélange du chocolat.
Touche alcoolisée :
Pour un dîner entre adultes, une cuillère de Grand Marnier ou de Cointreau dans le mixeur donnera une incroyable impulsion au parfum d’agrumes.
Notes
Qualité du chocolat :
Avec seulement deux ingrédients, la qualité est essentielle.
Une tablette à 72% garantit un équilibre parfait entre graisses (38g) et sucres (27,3g), idéal pour la réussite technique de la mousse.
Le sel :
Même si c’est un dessert, une pincée de sel dans le chocolat fondu aide à rehausser les notes aromatiques du cacao et à équilibrer l’acidité de l’orange.
Avez-vous essayé cette recette ?
J’espère que cette mousse « smart » vous séduira autant qu’elle m’a séduit !
C’est le dessert parfait pour ceux qui veulent rester légers sans renoncer à un moment de pur plaisir.
Si vous avez des doutes sur la cuisson des oranges ou si vous voulez me suggérer votre variante préférée, écrivez-moi en commentaire ci-dessous.
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser un chocolat avec un pourcentage différent ?
Oui, vous pouvez utiliser le chocolat que vous préférez, mais sachez que la réussite technique de cette mousse repose sur les graisses naturelles du cacao.
Avec un chocolat noir à 72% comme celui que j’ai utilisé, vous obtiendrez la consistance idéale.
Si vous utilisez un chocolat au lait, la mousse sera plus douce et légèrement plus souple.La mousse reste-t-elle amère à cause de la peau des oranges ?
L’orange cuite entière donne un parfum incroyable, mais si vous n’aimez pas le léger arrière-goût amer typique des agrumes, je vous conseille de peler les oranges à vif (en éliminant toute la partie blanche) avant de les cuire dans la casserole.
Que faire si la crème ne devient pas lisse ?
Le secret est dans le mixeur !
Si vous voyez des résidus, continuez à mixer à pleine puissance pendant une minute supplémentaire.
La pulpe et les fibres doivent s’intégrer complètement avec le chocolat fondu pour créer ce résultat soyeux que vous voyez sur mes photos.Est-ce un dessert adapté à ceux qui sont au régime ?
Absolument oui !
C’est une recette « fit » car elle ne contient pas de sucres ajoutés (en dehors de ceux déjà présents dans le chocolat), elle est sans œufs et sans crème.
De plus, l’orange entière apporte une bonne dose de fibres qui aident à contrer le gonflement abdominal.Combien de temps doit-elle reposer au réfrigérateur ?
Pour obtenir la consistance parfaite à plonger à la cuillère, je vous conseille un repos d’au moins 2-3 heures.
Si vous avez le temps, préparez-la le matin pour le soir : elle sera encore plus stable et savoureuse.
