Amoureux de la pistache, à moi les yeux! Je vous présente aujourd’hui la recette du gâteau au yaourt à la pistache sans beurre ni huile. Un gâteau à la pistache facile et rapide à préparer, parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter! Je vais vous expliquer ma recette avec un procédé étape par étape et la vidéo recette que vous trouverez sous la première photo ci-dessous.
Le pistache est très aimé dans ma famille, surtout par Luca, qui en est littéralement fou. Cette recette est dédiée à toutes les personnes qui consomment de la pistache sous toutes ses formes. J’ai pensé à un gâteau à la pistache facile à préparer, avec peu d’ingrédients pour libérer tout le goût unique de la pistache dans ce gâteau. J’ai choisi le moule en forme de couronne pour ce gâteau. Nous préparerons ensemble un gâteau dans un moule de 22 cm, parfait à consommer en quelques jours. Si vous n’avez pas de moule à gâteau en couronne, vous pouvez utiliser un moule rectangulaire ou rond de 22 cm, maximum 24 cm.
J’ai ajouté une belle coulée de crème à la pistache de Fabbri 1905 pour donner plus de goût et de gourmandise au gâteau à la pistache que nous allons préparer ensemble. Sur le blog, vous trouverez de nombreuses autres recettes avec de la crème à la pistache: des muffins à la crème de pistache, cœur tendre et crémeux, aux roulés de pain perdu. Indispensable et incontournable la version tiramisu à la pistache sans crème fouettée ni œufs. Ne manquez pas non plus les pistacchiotti, biscuits à la crème de pistache faciles et rapides à préparer, si gourmands qu’une fois servis à table, ils disparaîtront en un clin d’œil. Pour finir, les truffes à la pistache et pain brioché, des boules gourmandes au cœur tendre.
Chaque lien ci-dessous vous mènera directement à la recette que vous aurez choisi de lire ici sur mon blog. Si vous avez des recettes avec de la pistache que vous souhaitez me faire essayer, pour ensuite les voir partagées sur le blog, vous pouvez envoyer un e-mail à lericettedibeagmail.com ou un message dans le chat sur les profils sociaux du blog.
Je vous rappelle que je vous attends chaque matin dans le groupe et sur la page fan du blog de Les Recettes de Bea avec la Recette du Jour! Un rendez-vous incontournable pour commencer la journée ensemble avec une douceur sucrée ou salée!
Passons maintenant à la recette du gâteau au yaourt à la pistache et crème à la pistache!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 8Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps, Toutes les saisons
- Puissance 222,30 (Kcal)
- Glucides 35,51 (g) dont sucres 13,44 (g)
- Protéines 7,39 (g)
- Matières grasses 6,56 (g) dont saturé 1,04 (g)dont insaturés 1,99 (g)
- Fibres 3,87 (g)
- Sodium 87,31 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 75 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour gâteau au yaourt à la pistache moelleux et gourmand
- 200 g farine (pour gâteaux moelleux)
- 30 g fécule de pomme de terre (ou amidon de maïs)
- 2 œufs (à température ambiante)
- 220 g yaourt à la pistache (dans mon cas sans lactose)
- 80 g sucre de canne
- 1 sachet levure chimique (dans mon cas non vanillée)
- 1 filet huile de graines (pour graisser le moule du gâteau)
- 1 pincée sel
- 50 g crème à la pistache (ramollie au bain-marie)
- q.s. sucre glace (facultatif)
- q.s. brisures de pistache (facultatif)
Je vous recommande de laisser la dose de yaourt à la pistache environ 10 minutes hors du réfrigérateur avant de l’utiliser pour cette recette. Comme il est facilement compréhensible à partir des photos, j’ai choisi de ne pas ajouter de sucre glace parce que je n’en suis pas fan et parce qu’il est finalement absorbé par la crème à la pistache, disparaissant. Si vous souhaitez l’ajouter, faites-le quelques instants avant de servir le gâteau à la pistache à table.
Pour les brisures de pistache aussi, je vous conseille de les ajouter seulement au moment de servir le gâteau. C’est pourquoi j’ai indiqué cet ingrédient comme facultatif. On ne l’a pas toujours à la maison, et puis peut-être que tout le monde n’aime pas croquer un gâteau moelleux et trouver des brisures à l’intérieur.
Outils pour préparer le gâteau à la pistache sans beurre ni huile
- 1 Bol
- 1 Balance alimentaire
- 1 Fouet électrique
- 1 Spatule
- 1 Moule à gâteau
- 1 Four
- 1 Cuillère à café
- 1 Tamis
- 1 Casserole
Étapes de la recette du gâteau au yaourt à la pistache et crème à tartiner à la pistache
Je commence la préparation en allumant le four en mode statique à 180 degrés, afin qu’il soit bien chaud pour cuire le gâteau au yaourt à la pistache. Je prends le bol et je pèse tous les ingrédients indiqués. Les œufs doivent être à température ambiante, ils se travaillent mieux et deviennent bien crémeux.
Je verse le sucre de canne dans le bol, je casse les œufs et je les ajoute avec une pincée de sel. Avec le fouet électrique, à vitesse moyenne-basse, je commence à travailler jusqu’à obtenir une belle mousse dense et blanchâtre. J’ajoute ensuite le yaourt à la pistache et je continue à travailler les liquides. J’éteins le fouet.
Je tamise la farine avec la fécule de pomme de terre, ou amidon de maïs, et j’ajoute le sachet de levure, de préférence non vanillée, en m’aidant d’une cuillère et d’un petit tamis. Je reprends le fouet et j’incorpore les farines aux liquides, toujours à vitesse très basse.
Je prends le moule à gâteau de 22 cm et je le graisse légèrement avec de l’huile de graines, en le tamponnant avec un morceau de papier essuie-tout. Je verse la préparation dans le moule, en nivelant la surface. Je saupoudre avec le sucre de canne qui, comme dit ma grand-mère, servira à créer cette belle croûte que nous aimons tant.
Je mets au four et je laisse cuire au centre du four pendant 28-30 minutes à 180 degrés. Faites toujours le test avec le cure-dent avant d’éteindre le four. Mon gâteau au yaourt à la pistache était déjà prêt à 28 minutes. Je laisse ensuite refroidir complètement avant de le démouler, afin d’être sûr qu’il ne se casse pas pendant cette étape.
Placez toujours une assiette sur le moule et retournez le gâteau après avoir délicatement détaché les bords avec un couteau. Ensuite, avec une autre assiette, retournez-le encore et le voici, notre gâteau à la pistache parfumé et gourmand.
Je fais chauffer un peu d’eau dans une casserole et je plonge le pot de crème à la pistache de Fabbri 1905. Avec une cuillère, je laisse couler la crème sur le gâteau, créant des lignes gourmandes de pistache. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des brisures de pistache et le sucre glace avant de servir à table ce gâteau gourmand.
Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter bon appétit et à vous rappeler que je vous attends chaque jour ici sur mon blog avec de nombreuses recettes faciles, rapides et délicieuses comme celle-ci!
Conservation, conseils et variations de la recette du gâteau à la pistache
Conservation: vous pourrez conserver le gâteau au yaourt à la pistache dans un récipient pour gâteaux avec couvercle pendant quelques jours. Bien sûr, je vous conseille de ne pas ajouter immédiatement la crème à la pistache si vous n’êtes pas sûr de le manger dans la journée. Elle deviendrait sèche et moins gourmande. Même chose pour le sucre glace, ajoutez-le seulement peu avant de trancher le gâteau et de le servir à votre famille ou vos invités.
Conseils pour préparer un gâteau moelleux à la pistache: je vous recommande, tamisez bien les farines avant de les incorporer dans le mélange d’œufs, yaourt et sucre. Les œufs doivent être à température ambiante, pour mieux les travailler. Laissez le yaourt environ 10 minutes hors du réfrigérateur avant de l’utiliser pour préparer ce gâteau.
Variations de la recette: vous pourrez ajouter du sucre blanc à la place du sucre de canne. Vous pouvez choisir de ne pas ajouter la crème à la pistache si vous n’en avez pas et saupoudrer seulement avec du classique sucre glace avant de servir le gâteau à table.
