La soupe des Marches aux légumes secs et saucisse est un plat traditionnel riche en saveur et en substance, typique de la cuisine des Marches. Cette soupe est un véritable comfort food, parfaite pour les journées froides, et représente un excellent exemple de comment des ingrédients simples peuvent donner vie à un plat délicieux.
La base de la soupe est constituée d’une variété de légumes secs, comme les haricots et les lentilles, mais la saucisse est l’ingrédient qui ajoute une touche de saveur en plus. Vous pouvez préparer cette recette soit de manière traditionnelle, donc sur la cuisinière, soit en utilisant le Thermomix.
La Soupe des Marches aux légumes secs et saucisse est souvent servie avec un filet d’huile d’olive extra vierge à cru et, si vous le souhaitez, avec une pincée de poivre noir ou de parmesan râpé.
Ce plat peut être apprécié seul ou accompagné de croûtons de pain grillé. C’est un véritable câlin chaud dans un bol, parfait pour réchauffer l’estomac lors des soirées froides!
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NE PAS MANQUER CES RECETTES:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 branche céleri
- 200 g haricots cannellini en boîte
- 200 g lentilles en boîte
- 1 branchette romarin
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 200 g saucisse
- 500 g eau
- 200 g purée de tomates
- 1 cube de bouillon
- sel
- poivre
Étapes de la Soupe des Marches aux légumes secs et saucisse
Hache l’oignon, la carotte, le céleri et fais-les revenir dans une casserole avec l’huile pendant quelques minutes. À ce stade, ajoute la saucisse coupée en morceaux et fais-la dorer pendant 5 minutes.
À ce stade, ajoute l’eau, la purée de tomates, les lentilles, les haricots, le romarin haché et le cube de bouillon, puis fais cuire pendant environ 30 minutes en remuant de temps en temps. Vérifie qu’elle ne se dessèche pas trop, si c’est le cas, ajoute encore un peu d’eau.
À la fin de la cuisson, ajuste le sel, transfère dans une soupière ou dans des assiettes individuelles et, si désiré, saupoudre d’une pincée de poivre noir.
Mets dans le bol l’oignon, la carotte et le céleri coupés en gros morceaux, et le romarin. Hache pour 5 sec./vit. 7. Ramène au fond avec la spatule, ajoute l’huile d’olive extra vierge et fais revenir pour 3 min./120°C/vit. 1.
À ce stade, ajoute la saucisse coupée en morceaux et fais-la dorer pour 4 min./120°C/vit. cuillère.
Ajoute l’eau, la purée de tomates, les lentilles, les haricots et le cube de bouillon, puis fais cuire pour 30 min./100°C/sens inverse/vit. 1.
À la fin de la cuisson, ajuste le sel, transfère dans une soupière ou dans des assiettes individuelles et, si désiré, saupoudre d’une pincée de poivre noir.
Questions et Réponses
Puis-je changer de type de légumes secs?
Bien sûr, vous pouvez utiliser des haricots borlotti ou des pois chiches.
