La tarte salée aux courgettes et au pesto est une recette simple mais très savoureuse que vous pouvez préparer soit avec de la pâte brisée, comme je l’ai fait dans ce cas, soit avec de la pâte feuilletée.

Comme beaucoup d’autres tartes salées, cette recette est née pour vider le frigo : j’avais un peu de mozzarella pour pizza et des courgettes au pesto de la veille. J’ai ajouté de la ricotta et des œufs et le dîner est prêt ! Vous pouvez également préparer cette recette à l’avance et la manger froide ou tiède.

C’est une tarte salée vraiment particulière et très savoureuse grâce au pesto, qui lui donne une touche supplémentaire. Vous pouvez la cuire soit au four, soit dans une friteuse à air, comme je l’ai fait. À la fin de la recette, vous trouverez les instructions pour les deux modes de cuisson.

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Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Méthodes de cuisson: Four, Friture à air
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

2 courgettes
1 cuillère pesto alla Genovese
1 cuillère huile d'olive
sel
1 rouleau pâte brisée
1 œuf
150 g ricotta
60 g mozzarella pour pizza
1 cuillère pesto alla Genovese
2 feuilles basilic
1 pincée sel

Outils recommandés

Moule pour friteuse à air
Friteuse à air double résistance 6 litres
Friteuse à air double résistance, four 12 litres

Étapes : Tarte salée aux courgettes et pesto

Découpez les courgettes en morceaux, puis mettez-les dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites-les cuire à feu moyen pendant 8 minutes avec le couvercle et, si nécessaire, ajoutez un peu d’eau pour éviter qu’elles ne sèchent trop.
Ajoutez ensuite le pesto, assaisonnez avec du sel et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes en remuant.
À ce stade, les courgettes sont prêtes, laissez-les refroidir pendant une dizaine de minutes.
Entre-temps, déroulez la pâte feuilletée et placez-la dans le moule avec le papier sulfurisé, puis coupez la mozzarella pour pizza en dés.
Mettez la ricotta et l’œuf dans un bol, ajoutez une pincée de sel, deux feuilles de basilic émiettées et mélangez jusqu’à obtenir une crème.
Ajoutez les courgettes maintenant tièdes et mélangez bien.
Versez la garniture dans la pâte brisée, nivelez et ajoutez la mozzarella en dés.
Terminez avec quelques gouttes de pesto ici et là et refermez la tarte salée.
Rabattez les bords de la pâte vers le centre et coupez le papier sulfurisé pour enlever l’excédent. Faites cuire la tarte salée à 160 degrés pendant 14 minutes.
À ce stade, retirez le papier sulfurisé sous la tarte et poursuivez la cuisson pendant 14 minutes supplémentaires. Vérifiez la cuisson, si elle n’est pas encore bien dorée, prolongez la cuisson de quelques minutes. Lorsqu’elle est prête, retirez-la de la friteuse à air et laissez-la tiédir avant de la couper en tranches et de la servir.
Si vous préférez cuire la tarte aux courgettes au four, vous pouvez le faire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 30 minutes.