Le risotto au parmesan est un classique de la cuisine italienne et cette version avec l’ajout de poivre est beaucoup plus savoureuse. C’est un plat principal simple à préparer et très savoureux, comme le risotto cacio e pepe fait avec du pecorino romano, ou le crémeux risotto au gorgonzola.
Vous pouvez préparer ce risotto avec du riz Arborio ou Carnaroli, qui absorbe parfaitement les liquides et libère son amidon, créant cette consistance crémeuse si appréciée, typique du risotto.
Pour préparer le risotto, j’ajoute progressivement du bouillon chaud que je prépare avec le cube fait maison : je fais bouillir de l’eau dans une casserole pour l’avoir toujours prête et j’ajoute le cube. Si vous préférez, vous pouvez utiliser le cube végétal que vous achetez au supermarché ou, si vous en avez, le bouillon.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 320 g riz Carnaroli
- 100 g parmesan râpé
- poivre noir
- cube de bouillon (fait maison)
- eau
- 1 noix beurre
- sel
Étapes : Risotto au parmesan et poivre
Pour préparer le risotto, vous devez ajouter progressivement du bouillon chaud, alors faites bouillir dans une casserole de l’eau et 1-2 cuillères de cube fait maison (ou un cube) pour l’avoir toujours prêt.
Mettez sur le feu une poêle et, quand elle est bien chaude, versez le riz sans ajouter de matières grasses. Faites-le griller en remuant pendant quelques minutes, puis ajoutez un peu de bouillon.
Gardez le risotto remué et continuez à ajouter du bouillon au fur et à mesure qu’il s’assèche jusqu’à ce que le riz soit cuit. Une fois cuit, éteignez le feu et ajoutez le parmesan et la noix de beurre.
Mélangez vigoureusement pour le faire fondre et amalgamer, goûtez le riz et, si nécessaire, ajustez le sel. Répartissez dans les assiettes et servez immédiatement.
