L’un des desserts que ma mère me préparait quand je n’étais pas bien était le riz au lait doux à la cannelle. Avec la pomme râpée au citron et au miel, il reste un souvenir d’enfance le plus doux et parfumé qui m’accompagne encore maintenant quand j’ai besoin de réconfort non seulement pour le corps.
Le riz doux est un dessert traditionnel au goût délicat et enveloppant. Préparé avec peu d’ingrédients communs, il allie la crémeux du lait à la texture douce du riz, enrichi par le parfum épicé de la cannelle. C’est une recette facile et polyvalente, parfaite à servir chaude ou froide, à la fin du repas ou comme collation nourrissante, excellente même pour le petit déjeuner. Si tu aimes les desserts à la cuillère, essaie la crème à taches, la coupe paradis, la crème pâtissière au mascarpone ou encore le flan au café.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour la préparation du riz doux au lait et à la cannelle
- 1 l lait entier
- 250 g riz Carnaroli
- 80 g sucre
- 2 bâtons de cannelle
- Demi zeste de citron
- 1 pincée sel
- q.s. cannelle en poudre
- 30 g beurre (facultatif)
Outils
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- 1 Casserole
- Éplucheur
Préparation du riz doux au lait et à la cannelle
Pour préparer notre riz doux, fais chauffer le lait avec la cannelle et le zeste de citron obtenu avec un éplucheur. Lorsque ça frôle l’ébullition, baisse le feu et laisse frémir 2 minutes. Filtre le lait.
Remets le lait sur le feu, ajoute le sucre et porte de nouveau à ébullition. Ajoute le riz, le sel, et fais cuire jusqu’à ce que le riz soit bien tendre, en mélangeant très souvent.
Selon tes goûts, tu peux l’avoir plus moelleux ou plus dense. Si le riz absorbe trop de lait, tu peux en ajouter jusqu’à obtenir la consistance désirée. Si tu veux un riz super crémeux, ajoute un morceau de beurre très froid. En refroidissant, il s’épaissira beaucoup, pense-y lorsque tu l’enlèves du feu. Parfume avec de la cannelle en poudre et savoure-le aussi bien chaud que tiède.
Conservation
Tu peux conserver le riz au frigo pendant quelques jours.
