Soupe d’épeautre, lentilles et courgettes : un excellent plat principal, savoureux et léger, parfait pour le dîner par une soirée froide.
Quand les températures baissent, j’aime mettre sur la table des soupes et des potages, aussi parce que je peux les préparer à l’avance et cela me permet de m’organiser pour le dîner quand je travaille tard. Cette soupe est facile à faire et délicieuse et, si tu veux, tu peux remplacer l’épeautre par l’orge.
L’avantage des lentilles est que, contrairement aux autres légumineuses, elles n’ont pas besoin de trempage et cuisent rapidement. Lis le temps de cuisson sur l’emballage, qui varie en fonction de leur taille ; les miennes étaient cuites en 20 minutes.
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NE PERDS PAS CES RECETTES :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 300 g épeautre
- 100 g lentilles sèches
- 1 courgette
- Moitié oignon
- 1 cuillère concentré de tomate
- 1 filet huile d'olive extra vierge
- sel
Comment préparer la Soupe d’épeautre, lentilles et courgettes
Hache l’oignon et fais-le revenir dans une casserole avec un filet d’huile pendant une minute, puis ajoute la courgette coupée en petits morceaux et trois verres d’eau.
Quand ça bout, verse les lentilles et fais-les cuire pendant 10-15 minutes, ajoute aussi le concentré de tomate, l’épeautre et finis la cuisson en suivant le temps sur l’emballage, en ajoutant de l’eau si nécessaire.
Ajuste le sel, ajoute un filet d’huile cru et sers la soupe d’épeautre.
Notes
Tu peux préparer la soupe à l’avance et la laisser au frigo, fermée dans un récipient hermétique pour un maximum de 3 jours.
