Le Poulet à la sauce tonnato est un plat froid très savoureux et gourmand. Ce sont des tranches de poulet très fines, cuites à la poêle et recouvertes d’une sauce froide à base de thon et d’œufs durs.
C’est une version du classique veau à la sauce tonnato, qui se prépare en faisant bouillir un morceau de viande, revisitée de manière rapide et économique.
La sauce se prépare avec très peu d’ingrédients : il suffit de tout mixer ensemble et elle est prête. Comme alternative, vous pouvez essayer aussi la Sauce tonnato au yaourt qui est sans œuf dur, tout aussi bonne et légère !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 100 g thon à l'huile (égoutté)
- 1 œuf dur
- 1 cuillère à café câpres à l'huile
- 1 filet anchois à l'huile
- q.s. bouillon de viande
- 8 tranches poulet (très fines)
- 1 pincée sel
Outils recommandés
- Poêle 28 cm
Poulet à la sauce tonnato
Si vos tranches de poulet ne sont pas très fines, placez-les sur une planche à découper et aplatissez-les bien avec un attendrisseur à viande.
Faites chauffer une poêle antiadhésive et cuisez les tranches de poulet à feu moyen-doux, sans ajouter de matières grasses, en les retournant à mi-cuisson.
Une fois cuites, placez-les dans une assiette et laissez-les refroidir pendant que vous préparez la sauce tonnato.
Placez l’anchois, l’œuf dur, le thon et les câpres dans le bol du mixeur plongeant.
Ajoutez un peu de bouillon pour l’assouplir, mixez jusqu’à obtenir une belle crème et réservez.
Une fois les tranches refroidies, salez-les et placez-les dans le plat de service ou, si vous préférez, répartissez-les dans les assiettes, puis ajoutez la sauce et placez au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes.
Remarques
La sauce, en restant au réfrigérateur, deviendra légèrement plus épaisse, ajustez donc selon votre goût personnel.
