Saltimbocca de porc à la romaine, un excellent plat principal, très savoureux et rapide à préparer. Ce sont des tranches de viande avec du jambon et de la sauge, cuites à la poêle, un plat simple et délicieux !
D’habitude, je prépare les saltimbocca avec des tranches de veau mais aujourd’hui, en allant chez le boucher, le prix était très élevé, j’ai donc décidé, pour économiser, de les faire avec du filet de porc. Cela m’a beaucoup plu et je pense qu’à partir d’aujourd’hui, je continuerai à les faire avec cette viande.
Dans cette recette, je n’ai pas ajouté de sel parce que le jambon est déjà très savoureux.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 4 tranches filet de porc
- 2 tranches jambon cru
- 4 feuilles sauge
- 2 cuillères farine
- 1 filet huile d'olive
- 20 g beurre
- q.s. vin blanc
- 10 g beurre
- 20 ml eau
Comment préparer les Saltimbocca de porc à la romaine
Placez toutes les tranches de viande sur une planche à découper, et sur chacune, posez une demi-tranche de jambon cru et une feuille de sauge. Fixez-les avec un cure-dent et passez chaque tranche dans la farine des deux côtés, en les secouant pour enlever l’excédent.
Dans une poêle, chauffez un filet d’huile et le beurre, ajoutez les tranches de viande et faites-les dorer d’un côté, puis déglacez-les avec le vin blanc, retournez-les de l’autre côté et laissez cuire encore trois minutes avec le couvercle.
Quand elles sont cuites, mettez-les dans une assiette, gardez-les au chaud et préparez la sauce.
Dans la même poêle, ajoutez 10 grammes de beurre et 20 ml d’eau et laissez épaissir à feu moyen jusqu’à obtenir une sauce légèrement dense. Remettez la viande dans la poêle, chauffez-la une minute avec la sauce, puis servez immédiatement dans les assiettes.
