Les Spätzle – gnocchetti tirolesi faits maison – sont un plat principal très bon et savoureux, différent des pâtes et risottos habituels. Rapides et faciles à préparer, ils peuvent être assaisonnés avec du beurre, du fromage ou des dés de charcuterie comme la pancetta, le speck ou le jambon.
Les Spätzle sont des gnocchetti de forme irrégulière à base de farine, œufs et eau, originaires du sud de l’Allemagne, mais très répandus aussi au Tyrol, en Suisse et dans le Trentin-Haut-Adige.
Tu peux les acheter déjà prêts au supermarché au rayon réfrigéré mais pourquoi ne pas essayer de les faire à la maison ? Ils sont bien meilleurs !
Pour les faire, il te faut un spätzlehobel, un outil spécifique avec des trous pour laisser tomber des gouttes de pâte dans l’eau bouillante.
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C’est une recette vraiment simple à réaliser mais qui plaira à toute la famille. En cuisine, mets ta créativité en marche car c’est fondamental et si tu n’as pas d’idées, suis-moi, je te donnerai des astuces !
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NE MANQUE PAS CES RECETTES :
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Allemande
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 250 farine 0
- 3 œufs
- 100 ml eau
- noix de muscade
- sel
- 300 g pancetta douce (en dés)
- 30 g beurre
- 3 cuillères à soupe Grana Padano râpé
Outils recommandés
- Outil pour spätzle
Comment préparer les Spätzle – gnocchetti tirolesi faits maison
Casse les œufs dans un bol, ajoute la dose d’eau et bats avec une fourchette pour mélanger. Ajoute la farine, le sel et la noix de muscade et travaille la pâte avec un fouet pour dissoudre les éventuels grumeaux. Tu obtiendras une pâte légèrement liquide, pas ferme comme celle de la pâte maison.
Laisse reposer pendant 10 minutes, pendant ce temps prépare l’assaisonnement.
Chauffe le beurre dans une poêle et fais bien revenir la pancetta, éteins le feu et porte à ébullition l’eau salée pour cuire les gnocchetti.
Pose l’outil spécifique sur la casserole et verse à l’intérieur un peu de pâte, fais-la glisser d’avant en arrière et laisse tomber les gnocchetti directement dans l’eau bouillante, sans trop remplir la casserole pour éviter qu’ils ne collent entre eux.
Égoutte les spätzle lorsqu’ils remontent à la surface, cela prendra environ une minute, et mets-les dans la poêle avec l’assaisonnement, en continuant jusqu’à épuisement de la pâte.
Une fois tous les spätzle cuits, rallume le feu, ajoute le fromage râpé et fais sauter dans la poêle pendant une minute, puis sers immédiatement.
Remarques
J’ai réalisé ces spätzle pour la rubrique du Club del 27, qui ce mois-ci traite le thème des gnocchi et les recettes proviennent toutes du magnifique livre de MTChallenge. J’ai reproduit la recette des spätzle de Manuela Valentini, simples mais très savoureux, toutes les autres recettes sont disponibles ici.
