Le Risotto aux châtaignes et au taleggio est très crémeux, une recette différente de l’ordinaire et très bonne. Nous sommes habitués à manger les châtaignes dans les desserts mais elles sont excellentes aussi dans les plats salés!
Sur les étals du marchand de fruits et légumes en cette saison il y a des châtaignes, nous aimons beaucoup aller dans les bois pour les ramasser et nous en trouvons toujours beaucoup, donc au fil des ans j’ai cherché de nouvelles recettes pour ne pas les manger toujours de la même façon.
J’ai déjà expérimenté en mettant la purée de châtaignes dans la pâte des boulettes, et comme elles nous ont plu, j’ai pensé en faire aussi un risotto, en les associant à un fromage au goût prononcé, le Taleggio. J’ai utilisé ce fromage lombard très connu et que j’adore parce qu’il contraste avec la saveur des châtaignes, si tu ne le trouves pas tu peux le remplacer par un fromage similaire.
En cuisine, fais marcher ton imagination car c’est fondamental et si tu n’as pas d’idées, suis-moi, je te donnerai des suggestions!
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NE MANQUE PAS CES RECETTES :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 300 g riz Carnaroli
- 200 g châtaignes, bouillies (déjà pelées)
- 120 g Taleggio
- bouillon de légumes (avec le cube fait maison)
- Demi carotte
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- sel
Comment préparer le Risotto aux châtaignes et au taleggio
Écrase les châtaignes bouillies avec une fourchette et mets-les de côté.
Hache finement la carotte et fais-la revenir dans une casserole avec deux cuillères à soupe d’huile pendant une minute.
Ajoute le riz et après l’avoir fait griller pendant environ deux minutes en mélangeant, ajoute la purée de châtaignes et une louche de bouillon. Mélange et fais cuire en ajoutant une louche de bouillon à la fois, en le laissant s’évaporer et en en ajoutant d’autre au fur et à mesure que le risotto sèche. Continue jusqu’à ce que le riz soit cuit et ajuste le sel.
Éteins le feu et ajoute le taleggio, en mélangeant bien pour lier et former la crème qui le rend si gourmand. Répartis le Risotto aux châtaignes et au taleggio dans les assiettes et sers immédiatement.
Vos questions
Puis-je utiliser les châtaignes bouillies déjà prêtes qu’on achète ?
Bien sûr, tu les trouves dans des sachets sous vide, procède comme avec le produit frais.
