La recette de la Soupe de citrouille et champignons avec maltagliati est très simple et tout aussi bonne. Ce plat principal est très crémeux et savoureux car il est fait avec le roux, un mélange de beurre et farine qui est à la base des sauces blanches, comme la béchamel. Les roux servent à épaissir les sauces ou soupes.
En cette saison, les soirées commencent à être fraîches (il était temps car cette année la chaleur a duré trop longtemps) et une soupe pour le dîner est toujours la bienvenue. J’ai essayé celle-ci un peu par hasard mais je ne pensais pas qu’elle serait si bonne !
Je l’ai beaucoup aimée, même mon mari qui n’aime pas la citrouille et mon fils qui déteste les soupes, les potages et les crèmes de légumes de tout genre, peut-être grâce au beurre ou à l’association des saveurs, je ne sais pas, tout ce que je sais c’est que je la referai certainement !
Aimes-tu aussi la citrouille ? Alors regarde ces RECETTES AVEC LA CITROUILLE que tu dois absolument essayer.
Cette recette est tirée du livre « Every season is soup season » de Shelly Westerhausen Worcel, qui a été étudié ce mois-ci par le Club du 27. C’est un livre très beau et intéressant qui contient des soupes de tous types et pour toutes les saisons.
La recette originale prévoyait du parmesan et de la mozzarella râpés dessus, je ne les ai pas mis.
En cuisine, mets ta créativité en marche car elle est fondamentale et si tu n’as pas d’idées, suis-moi, je te donnerai des inspirations !
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NE MANQUE PAS CES RECETTES :
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 500 g citrouille (en cubes)
- 300 g champignons de Paris (en tranches)
- 1 oignon
- 35 g farine
- 4 tasses bouillon de légumes
- 55 g beurre
- 100 ml lait
- 8 feuilles lasagnes
- 1 cuillère sauge (hachée)
- 1 pincée piments séchés
- sel
- poivre
Comment préparer la Soupe de citrouille et champignons avec maltagliati
Tout d’abord, hache l’oignon, fais fondre le beurre dans une casserole et fais bien revenir à feu doux, cela prendra environ 5 minutes.
Ajoute la farine et mélange pendant 1 minute, jusqu’à ce qu’elle prenne une couleur légèrement foncée et une odeur de noisette. Ajoute maintenant le bouillon de légumes et mélange avec un fouet pour obtenir une sauce homogène.
À ce stade, ajoute les cubes de citrouille, les tranches de champignons, la sauge hachée et le piment, et porte à ébullition à feu vif. Baisse le feu à moyen-doux et laisse mijoter jusqu’à ce que la citrouille soit tendre, environ 15-20 minutes.
Pendant ce temps, porte à ébullition une grande casserole d’eau salée à feu vif. Casse les feuilles de lasagnes avec tes doigts de manière aléatoire, obtenant des maltagliati, et fais-les cuire selon les instructions sur l’emballage, puis égoutte-les.
Retire la soupe du feu et ajoute le lait. Si tu le souhaites, mixe légèrement la soupe avec un mixeur plongeant (je l’ai fait), goûte et assaisonne avec du sel et du poivre selon le besoin. Répartis la soupe dans les bols de service et place les maltagliati dans la soupe.
Conserve la Soupe de citrouille et champignons avec maltagliati au réfrigérateur, dans un contenant hermétique pour un maximum de 3 jours.
Si tu préfères, tu peux aussi la congeler.
