Pancakes au sirop d’érable, recette originale américaine, un classique du petit-déjeuner qui s’est maintenant répandu dans le monde entier.
Voici la recette originale américaine tirée du livre American Bakery. De nombreux délicieux desserts étoilés de Laurel Evans qui m’a été offert il y a des années et que j’adore.
Le livre est très beau, plein de photos et de recettes intéressantes avec des substitutions possibles et des variantes de goût. Il y a un chapitre entier dédié justement aux desserts de petit-déjeuner et si tu aimes aussi les cupcakes, tartes et cookies, je te le recommande.
La recette originale prévoit le lait ribot qui n’est pas facile à trouver en Italie, je l’ai remplacé par du lait et ils sont tout aussi délicieux. Si tu veux essayer de le faire à la maison, tu peux mettre moitié dose de lait, moitié de yaourt nature et quelques gouttes de jus de citron, mélanges et laisses reposer 10 minutes avant de l’utiliser.
Pour faire les pancakes, j’utilise toujours cette poêle car je peux en cuire 4 à la fois, réduisant ainsi le temps. C’est d’ailleurs la même que j’utilise pour faire les galettes et bien d’autres choses, je la trouve très utile et je te la recommande.
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Lis aussi :
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Américaine
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 150 g farine 00
- 220 g lait
- 1 œuf
- 1/2 cuillère à café levure chimique
- 1/4 cuillère à café bicarbonate
- 40 g beurre (fondu)
- 10 g sucre
- 1 pincée sel
- sirop d'érable (pour servir)
- beurre (pour graisser la poêle)
Outils recommandés
- Poêle à crêpes
Comment préparer les Pancakes au sirop d’érable
Dans un bol, tamisez ensemble la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel.
Dans un autre bol, battez l’œuf avec le lait et le beurre fondu. Ajoutez au mélange de farine et mélangez légèrement juste pour combiner les ingrédients.
Graissez avec très peu de beurre une poêle antiadhésive et chauffez bien. Versez une petite louche de pâte pour créer un pancake rond. Après environ 2 minutes, des bulles se forment au centre, retournez-le et cuisez l’autre côté pendant environ une minute, il doit être doré.
Mettez-le sur une assiette et continuez jusqu’à épuisement de la pâte. Servez immédiatement les pancakes accompagnés de sirop d’érable.
Notes
Si tu veux faire des pancakes complets, remplace la moitié de la farine 00 (donc 75 grammes) par de la farine complète.
