Les aubergines estivales avec thon et tomates sont un plat principal à servir froid. C’est une riche salade servie dans des aubergines préalablement cuites et refroidies. C’est un plat savoureux et frais, idéal en été et quand on n’a pas envie de passer trop de temps aux fourneaux.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 2 aubergines
- 8 olives vertes
- 120 g thon à l'huile
- Quelques feuille roquette
- 2 tomates
- sel
- huile d'olive extra vierge
Comment préparer les aubergines estivales avec thon et tomates
Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et évidez-les avec un couteau en retirant la pulpe. Coupez-la en dés, ajoutez du sel et mettez-la dans un plat.
Salez l’intérieur des aubergines et placez-les sur la plaque avec du papier sulfurisé, le côté coupé vers le haut.
Enfournez à 190 degrés, à la fois les demi-aubergines et la pulpe, pendant environ 40 minutes, puis retirez-les et laissez-les refroidir pendant 30 minutes.
Coupez les tomates en dés et mettez-les dans un bol, ajoutez les olives coupées en deux, le thon égoutté, la roquette et les dés d’aubergines que vous avez cuits.
Assaisonnez avec du sel et de l’huile, mélangez bien et remplissez les demi-aubergines. Servez immédiatement les aubergines estivales avec thon et tomates.
