Les haricots verts mijotés sont un accompagnement délicieux qui se marie parfaitement avec des plats principaux de poisson ou de viande. Un plat facile et rapide que vous pouvez préparer avec des haricots verts frais lorsqu’ils sont de saison (comme je l’ai fait) ou avec ceux surgelés que l’on trouve toute l’année.
Je me souviens que lorsque j’étais enfant, dans les merveilleuses années quatre-vingt, il était courant de trop cuire les légumes… Petite, on me faisait manger des haricots verts tellement cuits qu’ils étaient mous et d’un vert tendant au brun qui ne donnait pas du tout envie de les goûter. Heureusement, avec le temps, la cuisine a changé et maintenant on a tendance à cuire les légumes beaucoup moins, préservant ainsi leur couleur, leur saveur et leur croquant.
Je l’admets, je suis une personne un peu nostalgique de cette époque qui me rappelle mon enfance, mais dans cette recette, vous ne trouverez pas les années 80, même si rien ne vous empêche de cuire davantage les légumes si vous les préférez plus tendres. En cuisine, chacun a ses goûts !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 700 g haricots verts
- 400 purée de tomates
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- q.s. sel
- q.s. poivre
Outils recommandés
- Poêle antiadhésive
Comment préparer les haricots verts mijotés
Lavez les haricots verts et enlevez les deux extrémités avec un couteau, mettez-les dans une casserole avec de l’eau bouillante salée et faites-les cuire pendant 8 minutes. Pendant qu’ils cuisent, préparez la sauce.
Mettez un filet d’huile dans une poêle et faites revenir la gousse d’ail pelée pendant une minute, ajoutez la purée de tomates et faites cuire la sauce pendant 5 minutes.
Égouttez les haricots verts, ajoutez-les à la sauce et faites cuire pendant encore 5 minutes, assaisonnez de sel et de poivre et éteignez le feu. Retirez la gousse d’ail et servez les haricots verts mijotés chauds.
Notes
Vous pouvez conserver les haricots verts mijotés au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pendant deux ou trois jours.
