Comment préparer la Tarte aux poires et chocolat

• Prépare la pâte sablée:

  Mets le beurre coupé en petits morceaux et le sucre dans un bol. Commence à travailler le mélange en pinçant les morceaux de beurre et le sucre du bout des doigts, ajoute l’œuf et le jaune d’œuf et travaille toujours en écrasant du bout des doigts.

  Ajoute l’extrait de vanille, la farine, le sel et la levure, en travaillant avec les mains le minimum nécessaire pour former une boule.

  Enveloppe la pâte sablée dans du film plastique, aplatis-la légèrement (de cette façon tu auras moins de difficulté à l’étaler) et mets-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

  Prépare la crème au chocolat:

  Mets dans un grand bol la maïzena, les œufs, le cacao, une pincée de sel et le sucre. Mélange avec un fouet et mets de côté.

  Chauffe le lait dans une casserole et dès qu’il frôle l’ébullition, verse-le dans le bol avec les œufs, mélange bien et remets tout dans la casserole sur le feu.

  Mélange avec une spatule et fais cuire la crème à feu doux jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement, puis éteins le feu et ajoute le chocolat en petits morceaux. Continue de mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et mets la crème de côté pour la laisser un peu tiédir.

  Garnis et cuis le gâteau:

  Allume le four à 175 degrés.

  Pendant que la crème refroidit, sors la pâte sablée du frigo et travaille-la un peu pour la rendre légèrement plus souple. Étale-la avec le rouleau à pâtisserie, en utilisant un peu de farine pour ne pas qu’elle colle, à une épaisseur d’environ un demi-centimètre. Recouvre le moule, enlève l’excès de pâte et pique bien le fond.

  Épluche les poires, coupe-les en petits morceaux et dispose-les sur la pâte.

  Verse la crème au chocolat (même si elle est encore chaude, ce n’est pas grave) sur les poires et enfourne la tarte pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés.

  Quand le gâteau est prêt, laisse-le refroidir complètement avant de le retirer du moule.

• Prépare la pâte sablée:

  Mets tous les ingrédients dans le robot culinaire et active-le jusqu’à former une pâte légèrement émiettée. Retire la pâte et compacte-la avec les mains pour obtenir une boule.

  Enveloppe la pâte sablée dans du film plastique, aplatis-la légèrement (de cette façon tu auras moins de difficulté à l’étaler) et mets-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

  Prépare la crème au chocolat:

  Insère le bouclier thermique et monte le fouet en caoutchouc, puis ajoute dans le bol le sucre, la maïzena, le cacao, le sel et les œufs.

  Avec le couvercle anti-éclaboussures inséré, allume la machine à VITESSE 1 et verse progressivement le lait pendant que la machine fonctionne.

  Fais cuire pendant 6 minutes / 85 degrés / VITESSE minimale.

  Ajoute le chocolat en morceaux et continue pendant une minute, jusqu’à ce qu’il fonde complètement et mets la crème de côté pour la laisser un peu tiédir.

• Garnis et cuis le gâteau:

  Allume le four à 175 degrés.

  Pendant que la crème refroidit, sors la pâte sablée du frigo et travaille-la un peu pour la rendre légèrement plus souple. Étale-la avec le rouleau à pâtisserie, en utilisant un peu de farine pour ne pas qu’elle colle, à une épaisseur d’environ un demi-centimètre. Recouvre le moule, enlève l’excès de pâte et pique bien le fond.

  Épluche les poires, coupe-les en petits morceaux et dispose-les sur la pâte.

  Verse la crème au chocolat (même si elle est encore chaude, ce n’est pas grave) sur les poires et enfourne la tarte pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés.

  Quand le gâteau est prêt, laisse-le refroidir complètement avant de le retirer du moule.