La Crème pâtissière à la mandarine est une préparation de base que vous pouvez utiliser pour garnir des gâteaux, des roulés ou servir directement dans des coupes avec un râpé de chocolat.
Elle convient également aux intolérants au lactose car elle est sans lait, légère et facile à préparer.
Avec ces doses, vous pouvez remplir quatre coupes ou généreusement garnir un gâteau de 28 cm de diamètre.
Vous pouvez préparer la crème de la manière traditionnelle avec une casserole sur le feu, cette fois je l’ai faite avec l’aide de mon inséparable Ken, dans la recette vous trouverez les deux procédés. Si vous souhaitez connaître les autres recettes où je l’ai utilisé, les voici :
Recettes avec Kenwood Cooking Chef
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisson avec robot de cuisine
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 300 g jus de mandarine
- 1 jaune d'œuf
- 1 œuf (entier)
- 35 g fécule de maïs (maïzena)
- 200 g sucre
- 1 cuillère à café extrait de vanille
Outils recommandés
- Robot de cuisine Kenwood Cooking chef XL
Comment préparer la Crème pâtissière à la mandarine
Mettez dans un grand bol la maïzena, les œufs, l’extrait de vanille et le sucre. Mélangez avec un fouet et mettez de côté.
Faites chauffer le jus de mandarine dans une casserole et dès qu’il frôle l’ébullition, versez-le dans le bol avec les œufs, mélangez bien et remettez le tout sur le feu.
Mélangez avec une spatule et faites cuire la crème à feu doux jusqu’à ce qu’elle épaississe.
Mettez la crème dans un bol, couvrez avec un film plastique au contact et laissez refroidir complètement.
Insérez le bouclier thermique et fixez le fouet en caoutchouc, puis ajoutez dans le bol le sucre, la maïzena, l’extrait de vanille et les œufs.
Avec le pare-éclaboussures inséré, allumez la machine à VITESSE 1 et versez graduellement le jus de mandarine pendant que la machine est en marche.
Faites cuire pendant 7 minutes / 85 degrés / VITESSE minimale.
Mettez la crème dans un bol, couvrez avec un film plastique au contact et laissez refroidir complètement.
