Brownies Cheesecake, une version gourmande des classiques gâteaux au chocolat américains, avec l’ajout d’une couche de crème au fromage qui les rend encore plus délicieux et appétissants.
La recette est très simple et est tirée de American Bakery, un livre en italien sur les desserts étoilés, complet avec des photos et des explications très claires.
Il s’agit d’une pâte pour brownies classique sur laquelle est versée une crème au fromage similaire à celle du cheesecake. Avec un cure-dent, on mélange légèrement les deux couches pour obtenir l’effet marbré, puis on enfourne et on coupe en morceaux.
Regardez la vidéo sur comment faire l’effet marbré, vous la trouvez à la fin de la recette.
Vous pouvez préparer ces petits gâteaux simplement avec un batteur électrique, mais je les ai faits avec l’aide de mon indispensable Ken, qui est très utile aussi pour faire fondre le chocolat.
Si vous voulez connaître les autres recettes dans lesquelles je l’ai utilisé, les voici : Recettes avec Kenwood Cooking Chef
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Lisez aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de cuisson: 45 Minutes
- Cuisine: Américaine
Ingrédients
- 100 g chocolat noir à 65 % (en morceaux)
- 80 g beurre (en morceaux)
- 70 g farine 0
- 150 g sucre
- 30 g pépites de chocolat
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe cacao amer en poudre
- 1 pincée sel
- 200 g fromage frais à tartiner
- 1 jaune d'œuf
- 50 g sucre
- Demi cuillère à soupe jus de citron
Outils
- Plaque antiadhésive 20 x 20 cm
- Robot culinaire Kenwood Cooking chef XL
Comment préparer les Brownies Cheesecake
Pour la pâte :
Dans un bol, faites fondre le beurre avec les morceaux de chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Une fois le mélange lisse obtenu, ajoutez le sucre, les œufs et mélangez bien avec un fouet. Ajoutez la farine, le cacao, le sel et les pépites de chocolat et mélangez le tout, puis versez la pâte dans un moule de 20 x 20 centimètres tapissé de papier sulfurisé.
Pour la crème au fromage :
Dans un bol, battez le jaune d’œuf avec le fromage à tartiner, le sucre et le jus de citron. Versez la crème sur la couche de pâte au chocolat et avec un cure-dent, créez l’effet marbré en mélangeant les deux couches..
Cuisson :
Faites cuire les Brownies Cheesecake dans un four statique, préchauffé à 165 degrés, pendant 45 à 50 minutes. Il est important de ne pas trop les cuire pour garder l’intérieur humide.
Pour vérifier la cuisson, insérez un cure-dent dans le gâteau : il devrait ressortir avec quelques miettes collées, pas parfaitement propre.
Laissez refroidir le gâteau, coupez-le en morceaux et servez.
Pour la pâte :
Mettez les morceaux de chocolat dans le bol du KCC avec le beurre. Montez la spatule en caoutchouc et réglez la température à 50 degrés, vitesse de mélange 1. En quelques minutes, vous obtiendrez un mélange lisse, puis éteignez la machine et remettez la température à zéro.
Montez le fouet, ajoutez le sucre, les œufs et actionnez à vitesse 2 pendant 30 secondes. Ajoutez la farine, le cacao, le sel et les pépites de chocolat et montez pendant une minute, en commençant à vitesse minimale (pour éviter de faire voler la farine partout) et atteignant vitesse 3.
La pâte est prête, versez-la dans un moule de 20 x 20 centimètres tapissé de papier sulfurisé.
Pour la crème au fromage :
Dans un bol, battez le jaune d’œuf avec le fromage à tartiner, le sucre et le jus de citron. Versez la crème sur la couche de pâte au chocolat et avec un cure-dent, créez l’effet marbré en mélangeant les deux couches.
Voici comment faire l’effet marbré :
Cuisson :
Faites cuire les Brownies Cheesecake dans un four statique, préchauffé à 165 degrés, pendant 45 à 50 minutes. Il est important de ne pas trop les cuire pour garder l’intérieur humide.
Pour vérifier la cuisson, insérez un cure-dent dans le gâteau : il devrait ressortir avec quelques miettes collées, pas parfaitement propre.
Laissez refroidir le gâteau, coupez-le en morceaux et servez.
