Les Oeufs en trippes – fausse tripe à la sauce – sont un plat principal végétarien nourrissant et rapide à cuisiner. Préparé avec des ingrédients simples, c’est un plat qui rappelle visuellement la tripe, mais il s’agit en fait d’une omelette coupée en lanières et cuite dans une sauce tomate. Peu d’ingrédients simples pour un deuxième plat savoureux qui fait saliver!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 4
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 5 œufs
- 650 g purée de tomates
- 1 cuillère Grana Padano AOP (râpé)
- 3 cuillères huile d'olive extra-vierge
- 2 cuillères mélange pour soffritto
- persil (haché)
- sel
Outils
- 1 Poêle – antiadhésive de 28 cm de diamètre
Comment préparer les Oeufs en trippes – fausse tripe à la sauce
Cassez les œufs dans un bol, ajoutez une pincée de sel et le fromage râpé et mélangez bien avec une fourchette.
Chauffez l’huile dans une poêle, versez-y les œufs et cuisez l’omelette à feu moyen avec le couvercle pendant quelques minutes, puis retournez-la et cuisez également l’autre côté pendant une minute.
Laissez-la refroidir sur une planche à découper.
Dans la même poêle où vous avez cuit l’omelette, mettez le mélange pour soffritto et faites-le cuire quelques minutes, ajoutez la purée de tomates, rectifiez le sel et mettez le couvercle.
Cuisez à feu doux pendant 15 minutes.
Coupez l’omelette en deux, enroulez-la et coupez-la en lanières. Mettez-les dans la sauce, ajoutez le persil et continuez la cuisson quelques minutes.
La fausse tripe est prête, servez-la chaude avec des tranches de pain.
