Les boulettes en ragoût avec de la pomme de terre râpée à l’intérieur de la pâte sont délicieuses et très moelleuses. Elles sont rapides à préparer et le résultat est vraiment surprenant avec très peu d’ingrédients. Pour les rendre aussi tendres, il y a un ingrédient secret qui, en fait, n’est pas si secret : la pomme de terre râpée dans la pâte ! Les boulettes sont un grand classique dans ma cuisine et plaisent de toutes les manières, mais cette version est décidément notre préférée. Quelques gestes pour un plat succulent qui séduira grands et petits à la première bouchée.
Venez avec moi, on commence à pâtisser. Bonne recette, Giusi.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 50 Minutes
- Portions: 25 Pièces
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour les boulettes en ragoût avec pomme de terre râpée
- 800 g Viande de veau (ou mixte)
- 100 g miette de pain (ou pain de mie)
- 2 pommes de terre moyennes (Râpées)
- 2 œufs
- q.s. sel
- q.s. ail (Optionnel)
- 2 cuillères à soupe Chapelure
- q.s. persil
- 1 carotte
- 1 céleri blanc
- 1 oignon
- q.s. eau
- 1 cuillère à soupe Concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe amidon de maïs (maïzena)
Étapes pour les boulettes en ragoût avec pomme de terre râpée
Tout d’abord, mettre à tremper la mie de pain, puis bien la presser après quelques minutes. Commencer à préparer le bouillon : couper la carotte, le céleri et l’oignon en petits morceaux.
Dans une casserole à bords hauts, mettre un filet d’huile et commencer à faire revenir les aromates. Après 5 minutes, verser l’eau nécessaire (environ 10 cm du bord), saler et faire chauffer le bouillon. Dans un bol, verser la viande hachée, la mie de pain, le persil, les pommes de terre râpées, les œufs, l’ail, le sel et 2 cuillères à soupe de chapelure. Bien pétrir avec les mains.
Préparer les petites boulettes. Ajouter le concentré de tomate dans le bouillon. Insérer les petites boulettes dans le bouillon et cuire à feu doux pendant environ 30 minutes.
Prélever un peu de bouillon et le mettre dans un petit bol; ajouter une cuillère de maïzena, mélanger et l’incorporer dans la casserole. Laisser cuire encore 5 minutes.
Je vous conseille de servir ces boulettes très moelleuses bien chaudes, accompagnées de leur sauce crémeuse et de quelques tranches de pain grillé, parfait pour faire trempette. Une dernière pincée de persil frais haché terminera le plat en le rendant encore plus parfumé.
Merci d’avoir cuisiné avec moi. À la prochaine aventure en cuisine et merci toujours pour la confiance que vous me témoignez depuis toutes ces années.
