Les Burgers rapides sont la solution parfaite pour un dîner (ou déjeuner) savoureux, original et, surtout, très rapide. Si vous aimez les burgers mais cherchez une alternative plus pratique aux pains classiques à garnir sur le moment, cette version vous séduira: il s’agit de petits paquets de pâte à pizza renfermant un cœur généreux et fondant.
Le véritable atout de cette préparation est la rapidité. Grâce à l’utilisation de pâte à pizza déjà prête, vous pourrez éviter complètement le pétrissage et les longues heures de levée. En moins de 30 minutes, vous obtiendrez des petits pains dorés et croustillants, avec la garniture déjà parfaitement incorporée, prêts à être servis à table.
C’est une recette extrêmement polyvalente qui se prête à différentes méthodes de cuisson : je les adore à la friteuse à air, qui garantit un croustillant uniforme en quelques minutes, mais d’excellents résultats sont obtenus également au four traditionnel ou à la poêle. Vous trouverez ci-dessous toutes les instructions pour créer ces burgers très simples et tous les conseils pour une cuisson parfaite, quelle que soit la méthode choisie.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6 Pièces
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 rouleau pâte à pizza
- 400 g bœuf haché
- 80 g provola
- 90 g fromage à tartiner
- 2 cuillères à soupe ketchup
- q.b. sel
- q.b. paprika fumé
- q.b. huile d'olive extra-vierge
- 2 cuillères à soupe yaourt grec
- 1 cuillère à soupe ketchup
- 1 cuillère à soupe moutarde
- q.b. paprika fumé
Outils
- Friteuse à air
Étapes
Commençons par préparer la garniture savoureuse qui rendra nos burgers uniques. Dans une grande poêle, chauffons un filet d’huile d’olive extra-vierge et ajoutons le bœuf haché. Assaisonnons avec sel et beaucoup de paprika fumé, puis laissons dorer à feu moyen-élevé pendant environ 5-7 minutes, en remuant souvent jusqu’à ce que la viande soit bien dorée et émiettée. À ce stade, ajoutons le fromage à tartiner et poursuivons la cuisson encore 3 minutes, en mélangeant bien jusqu’à obtenir une crème enveloppante. Terminons en ajoutant le ketchup (optionnel), laissons imprégner pendant quelques instants et éteignons le feu, laissant le mélange refroidir.
Pendant ce temps, râpons la provola avec une râpe à gros trous, pour qu’elle puisse fondre parfaitement pendant la cuisson.
Prenons le rouleau de pâte à pizza déjà prêt et divisons-le en 6 parts égales. Au centre de chaque carré, déposons une généreuse cuillerée de bœuf haché et une poignée de provola râpée. Pour refermer les burgers, ramenons tous les coins de la pâte vers le centre et formons les « burgers » (ils auront une forme légèrement aplatie).
Pour la cuisson à la friteuse à air, déposons les burgers dans le panier, vaporisons un peu d’huile et cuisons à 180°C pendant environ 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour une dorure uniforme. Si nous préférons le four traditionnel, disposons-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournons à 200°C pendant environ 20-25 minutes, jusqu’à dorure. Pour la cuisson à la poêle, chauffons un filet d’huile et cuisons les burgers à feu moyen-doux avec le couvercle pendant environ 5-6 minutes de chaque côté, en veillant à ce que la pâte cuise bien à l’intérieur.
Pendant que nos burgers cuisent, préparons la sauce d’accompagnement : dans un petit bol, mélangeons le yaourt grec avec le ketchup, la moutarde et une touche de paprika fumé, en travaillant le tout jusqu’à obtenir une crème lisse. Servons les burgers chauds et fondants, accompagnés de la sauce fraîchement préparée. Bon appétit!
Les conseils de Vale
Substitutions et Variantes
La viande: Si vous préférez un goût plus délicat, vous pouvez remplacer le bœuf par du poulet ou de la dinde hachée. Dans ce cas, nous vous conseillons d’ajouter une pincée d’herbes aromatiques comme l’origan ou le thym.
Le fromage: Nous avons choisi la provola pour sa capacité à fondre sans libérer trop d’eau, mais vous pouvez également utiliser de la scamorza fumée, du cheddar ou de l’emmental râpé. Évitez la mozzarella fraîche si elle n’est pas bien égouttée, pour ne pas trop humidifier la pâte.
La base: Si vous n’avez pas de pâte à pizza déjà prête, vous pouvez utiliser celle faite maison.
Conseils pour un résultat parfait
Sceller: Assurez-vous de bien pincer les bords de la pâte au centre lorsque vous fermez les burgers. Cette étape est cruciale pour éviter que le fromage ne s’échappe pendant la cuisson, surtout à la friteuse à air.
Le repos de la garniture: Il est important que le bœuf haché soit tiède lorsque vous farcissez la pâte; s’il est trop chaud, il risque de trop ramollir la base, rendant la fermeture difficile.
Conservation
Au réfrigérateur: Les burgers farcis se conservent au réfrigérateur, fermés dans un contenant hermétique, pendant un maximum de 1-2 jours.
Comment les réchauffer: Pour redonner du croquant à la pâte, nous vous suggérons de les réchauffer pendant 3-4 minutes dans la friteuse à air à 160°C ou dans un four chaud en prolongeant le temps. Évitez le micro-ondes, qui aurait tendance à rendre la pâte caoutchouteuse. Ou à la poêle avec couvercle à feu doux.
Congélation: Vous pouvez les congeler crus, après les avoir assemblés. Au moment de les consommer, vous pouvez les cuire directement congelés en augmentant le temps de cuisson d’environ 5-8 minutes.
