Prêts pour une recette facile facile ? Préparons ensemble les boulettes de pois sans pommes de terre, ricotta et œufs ! Vous direz : et qu’y a-t-il dans ces boulettes ? Les pois, simplement comme ingrédient de base, que nous allons ensuite assaisonner avec du curry, du paprika, du sel et du poivre, en réalisant une panure croquante avec de la chapelure et des graines de sésame.
Pour rendre cette recette sans lactose, j’ai utilisé un fromage râpé sans lactose. J’ai utilisé des pois en boîte, mais on peut utiliser sans problème des pois surgelés ou des pois frais, lorsqu’ils sont de saison, ou des pois secs après les avoir trempés à l’avance.
Selon les pois que vous choisirez, vous devrez les faire cuire et les laisser refroidir complètement avant de les utiliser pour cette recette. En bref, cette recette est super rapide si vous utilisez, comme moi, des pois en boîte; sinon, vous devrez commencer la préparation à l’avance.
Je vous proposerai également une sauce avec du yaourt grec, de la moutarde et du paprika à servir avec les boulettes pour les rendre encore plus délicieuses. Cette sauce, pour ceux qui connaissent déjà mon blog et suivent mes recettes, je la sers souvent pour les légumes grillés ou pour les viandes rôties. Nous l’adorons littéralement et elle est très simple à préparer.
J’ai commencé à manger des pois seulement depuis quelques années; avant, je ne les aimais pas du tout. Mais chaque année, depuis plusieurs années, j’ajoute un nouvel ingrédient dans mon alimentation pour la varier et surtout pour enrichir le blog avec de nouvelles recettes! Ainsi, lorsque j’ai vu la recette des boulettes avec des pois, je me suis intéressée. Cependant, je voyais des recettes avec des pommes de terre, de la ricotta ou des œufs, et je les voulais simples, avec seulement des pois comme ingrédient principal et dominant en goût, saveur et consistance.
Ainsi j’ai commencé à essayer quelques recettes, éliminant tous les ingrédients que je ne jugeais pas nécessaires pour préparer des boulettes de pois croquantes et qui ne se cassent pas pendant la cuisson. Après quelques essais, me voici avec la recette d’aujourd’hui : ma recette des boulettes avec des pois sans pommes de terre, ricotta et œufs!
Depuis que j’ai commencé à manger des pois, j’ai préparé et partagé avec vous beaucoup de recettes que vous trouverez sur le blog. Je souligne mes préférées : la crème de pois froide, parfaite pour l’été; ensuite les pois poêlés savoureux, parfaits pour tout plat de viande ou de poisson; et enfin le couscous avec crevettes, pois et pesto alla genovese. Chaque lien ci-dessous est cliquable et vous amènera directement à la recette que vous aurez choisi de lire.
Je vous rappelle que je vous attends chaque matin dans le groupe et la fan page Facebook de Les Recettes de Bea avec la Recette du Jour! Un rendez-vous incontournable pour commencer la journée avec une gâterie sucrée ou salée! Mais passons maintenant à la recette d’aujourd’hui : préparons ensemble les boulettes avec des pois en boîte sans œufs, qui ne se cassent pas et sont super gourmandes et parfumées!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 10Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps, Toutes les saisons
- Puissance 152,41 (Kcal)
- Glucides 18,56 (g) dont sucres 4,88 (g)
- Protéines 7,25 (g)
- Matières grasses 5,21 (g) dont saturé 1,85 (g)dont insaturés 1,46 (g)
- Fibres 3,74 (g)
- Sodium 366,18 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 62 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour préparer les boulettes de pois qui ne se cassent pas sans œufs
Pour cette recette des boulettes avec pois nous n’utiliserons pas d’œufs, de pommes de terre et de ricotta. Nous préparerons des boulettes de pois avec très peu d’ingrédients, les rendant parfumées, gourmandes et croquantes avec des épices, de la chapelure et des graines de sésame. La cuisson est au four, vous pourrez choisir de les frire dans de l’huile de graines ou de les cuire dans une friteuse à air.
- 400 g pois, en boîte, égouttés
- 15 g oignon blanc
- 50 g fromage (dans mon cas sans lactose)
- 60 g chapelure
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 1 pincée curry
- 1 pincée paprika
- q.b. persil
- q.b. chapelure
- q.b. graines de sésame
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 150 g yaourt grec
- 1 cuillère à café moutarde
- q.b. persil
- 1 pincée curry
Vous pouvez utiliser des pois surgelés, en les faisant cuire à l’avance et en les laissant refroidir pendant au moins une heure avant de préparer cette recette. Vous pouvez également utiliser des pois frais, toujours en les cuisant d’abord et en les laissant refroidir complètement. Vous pouvez ensuite choisir des pois secs, après les avoir trempés et cuits. Dans ces cas, vous devez préparer les pois simplement en les faisant cuire avec de l’eau et une pincée de sel, puis les laissant refroidir à température ambiante.
Outils pour préparer les boulettes de pois parfumées et croquantes
- 1 Hachoir
- 1 Bol
- 1 Cuillère
- 1 Assiette
- 1 Plaque
- 1 Four
- 1 Papier sulfurisé
Très peu d’outils, comme il y a très peu d’ingrédients que nous allons utiliser pour cette recette.
Étapes de la recette des boulettes de pois sans ricotta, pommes de terre et œufs
Je commence la préparation en ouvrant la boîte de pois, j’élimine le liquide de conservation et je les lave rapidement sous le jet d’eau du lavabo. Ensuite, je les laisse égoutter pour éliminer l’eau. Je verse ensuite les pois dans le bol du hachoir et j’ajoute l’oignon, que vous pouvez d’abord couper avec un couteau pour faciliter le travail du hachoir.
Je mets la machine en marche et je réduis le tout en un purée bien consistante. N’ajoutez pas de liquides sauf si nécessaire : nous préparons une pâte que nous allons ensuite travailler pour créer les boulettes, donc elle ne doit pas avoir une consistance lisse ou crémeuse comme un velouté, pour ainsi dire. Ne vous inquiétez pas si quelques pois restent entiers : nous allons travailler la pâte avec la cuillère et ils ne se sentiront pas du tout.
Je verse dans une assiette la chapelure et les graines de sésame pour la panure extérieure des boulettes de pois. Je verse ensuite la purée dans le bol et je continue en ajoutant les autres ingrédients : fromage, chapelure, sel, poivre, curry, paprika et persil.
Je dispose la plaque sur le plan de travail et je couvre le fond avec une feuille de papier sulfurisé. Maintenant, avec les mains un peu huilées, ou en m’aidant avec la cuillère, je commence à créer les boulettes.
Au fur et à mesure que je crée les boulettes, je les passe dans l’assiette avec la chapelure et les graines de sésame puis je les dispose sur le papier sulfurisé dans la plaque. Une fois que j’ai terminé le mélange de pois, je suis prête à procéder à la cuisson. J’arrose d’un filet d’huile d’olive extra vierge les boulettes et je les mets au four dans la partie centrale, en les laissant cuire pendant 25-30 minutes.
Maintenant l’étape fondamentale de cette recette. Pendant la cuisson, nous ne devrons jamais retourner les boulettes, ou plutôt, nous ne devrons pas utiliser de cuillères ou autres, mais chercher à déplacer les boulettes simplement en secouant la plaque, en nous aidant avec des gants de cuisine. Ne touchez donc pas les boulettes, qui en ce moment sont chaudes et fragiles de consistance. Je laisse cuire et puis je sors du four, les laissant refroidir pendant au moins 10 minutes sur le plan de cuisine avant de les servir.
Entre-temps, préparons la sauce avec yaourt grec, moutarde et paprika. Je verse le yaourt dans un petit bol, j’ajoute la cuillère à café de moutarde et je saupoudre de persil. Je travaille le tout avec la cuillère jusqu’à obtenir une sauce de couleur jaunâtre, super crémeuse.
Je suis maintenant enfin prête à servir à table les boulettes avec pois sans œufs, pommes de terre et ricotta. Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter bon appétit et à vous rappeler que je vous attends chaque jour ici sur mon blog avec plein de recettes faciles, rapides et délicieuses comme celle-ci !
Suivez toute la procédure indiquée jusqu’au point où vous disposez les boulettes sur le papier sulfurisé. Utilisez un récipient ou un plateau qui peut être placé au réfrigérateur, car nous les laisserons reposer pendant au moins 30 minutes avant de cuire.
Prenons ensuite une poêle antiadhésive, ajoutons un filet d’huile d’olive extra vierge et disposons les boulettes. Posons le couvercle et, à feu doux, laissons cuire pendant environ 10 minutes. Retournez-les délicatement avec une cuillère ou, encore mieux, faites sauter avec le manche avec des mouvements rapides et replacez le couvercle pour poursuivre la cuisson.
Temps total de cuisson à la poêle des boulettes de pois : environ 30 minutes. Elles doivent devenir belles dorées et croquantes à l’extérieur. Donc faites sauter plusieurs fois pendant la cuisson pour ne pas les faire brunir d’un seul côté.
Combien de fois avez-vous pensé : comment faire manger des légumineuses aux enfants ? Voici la solution ! Essayez ma recette des boulettes avec légumineuses et vous verrez qu’ils les finiront toutes ! Les pois sont des légumineuses que souvent les plus jeunes ne mangent pas volontiers, ni même beaucoup d’adultes, je dois dire. Ils sont riches en protéines et glucides et sont bénéfiques pour notre organisme. Si frais, c’est encore mieux, mais si vous n’en avez pas et que vous avez peu de temps, cette recette des boulettes avec pois en boîte est parfaite pour vous !
Conservation et variations de la recette des boulettes avec pois :
Conservation des boulettes de pois : vous pouvez conserver les boulettes dans un contenant hermétique pendant deux jours. Évidemment, vous devrez vous assurer qu’elles sont complètement froides. Vous pouvez les garder au réfrigérateur pendant deux jours puis les réchauffer à la poêle.
Variations : si vous n’aimez pas le curry ou le paprika, vous pouvez les remplacer par les épices que vous préférez. Par exemple, du cumin, de la coriandre, ou simplement du persil ou du thym frais. Vous pouvez choisir de frire les boulettes dans de l’huile de graines au lieu de les cuire au four. Vous pouvez également choisir la friteuse à air pour cuire les boulettes de pois.
Si vous n’avez pas de problème d’intolérance au lactose, vous pouvez ajouter un fromage affiné à la place du fromage râpé que j’ai utilisé. Peut-être une provola fumée, un pecorino romano savoureux et salé, une ricotta fumée. En somme, choisissez le fromage que vous préférez.
