Les Petits anges sucrés à la crème de noisettes, nés de l’art de recycler, sont rapidement devenus un véritable dessert dans les pizzerias, facilement trouvable au menu. Ils représentent l’exemple parfait de la simplicité frôlant la perfection.
Ce ne sont rien d’autre que des morceaux, des bandes de pâte à pizza qui, une fois plongés dans l’huile bouillante, deviennent légers et moelleux avec une croûte croustillante et dorée. Mais le touche finale est le coulis de crème de noisettes qui, au contact de la chaleur de la pâte, fond, créant une alliance que j’oserais définir « dangereuse » pour le régime.
👉 Le saviez-vous ? La recette des « Petits anges » est née d’une idée de la mère du pizzaiolo Antonio Starita de Naples, qui les préparait pour ses enfants comme goûter saupoudré de sucre glace.
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Si vous êtes à la recherche de recettes savoureuses ne les manquez pas :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g pâte à pizza
- 1 l huile de tournesol
- q.b. crème tartinable aux noisettes
- q.b. sucre glace
- q.b. semoule de blé dur re-moulu (ou farine)
Outils
- Coupe-pâte spatule en acier
Préparation
Cette fois, je n’avais pas le temps de préparer la pâte à pizza et j’ai utilisé la pâte déjà prête, achetée dans une pizzeria de ma ville. Si vous souhaitez préparer vous-même la pâte à pizza, vous pouvez lire ma recette (en cliquant ici), en considérant que la pâte devra lever environ 7 heures ou jusqu’à doubler de volume.
Saupoudrez le plan de travail de semoule re-moulue. Étalez la pâte avec les mains en essayant de ne pas trop l’aplatir (cela aidera à obtenir des petits anges plus moelleux et tendres), et avec un coupe-pâte ou une roulette à pâte, découpez des bandes de 7-8 cm de long. Si elles sont trop longues, coupez-les en deux.
Versez l’huile de tournesol dans une poêle et portez-la à une température de 175-180 °C. Faites frire quelques petits anges à la fois des deux côtés pendant environ 4 minutes. Lorsqu’ils sont cuits, placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile de cuisson.
Disposez-les sur un plat, décorez avec du sucre glace et une crème de noisettes selon votre goût.
Conservation et variantes
Les petits anges sucrés doivent être consommés immédiatement après leur préparation ; s’il en reste (ce dont je doute sérieusement), vous pouvez les conserver un jour à température ambiante et les consommer après les avoir réchauffés un peu au micro-ondes.
Vous pouvez les garnir avec votre crème de noisettes préférée ou la classique Nutella, ou encore avec une crème au pistache, ou avec un glaçage au chocolat.
Si vous préférez une version salée, vous pouvez les assaisonner avec une sauce tomate et de la stracciatella, ou les accompagner de fromages et de charcuteries.
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