Aujourd’hui, j’ai le plaisir de te présenter une recette très astucieuse : les chips de chou noir. Je les prépare depuis des années mais pas avec le chou noir, plutôt avec le chou frisé que je trouve ici aux Pays-Bas, connu sous le nom anglais de kale ou néerlandais de boerenkool tellement utilisé ici pour préparer le célèbre stamppot. Ici aux Pays-Bas, je ne le trouve que de temps en temps mais heureusement en France, le chou noir se trouve facilement et tu pourras toi aussi déguster cette délice.
Les chips de chou noir se dégustent à tout moment de la journée et sont parfaites surtout quand tu as envie de quelque chose de croquant qui ne nuise pas à ton régime. De plus, non seulement tu satisfais une envie, mais elles sont très nutritives : la cuisson est réduite au minimum et on mange des légumes, que demander de plus ?
Chez moi, elles sont littéralement prises d’assaut : les Néerlandais en mangeraient des kilos mais avec seulement 1 point WW par portion, c’est permis. Et elles sont même meilleures que celles avec le chou frisé. Le chou noir est beaucoup moins amer et donc le résultat est beaucoup plus savoureux. Allons voir les ingrédients et le procédé…
Tu trouveras ici quelques autres recettes avec le chou noir :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Friture à air
- Cuisine: Saine
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 300 g chou noir
- 10 ml huile d'olive extra vierge (2 cuillères à café)
- q.b. épices (j'ai utilisé ail, oignon et paprika doux en poudre)
- q.b. sel
- Points par portion = 1 point WW
Outils
- Pare-éclaboussures
- Friteuse à air
Préparation
Tout d’abord, prépare tous les ingrédients et lave les feuilles de chou noir en faisant attention de ne pas les casser. Enlève la côte centrale dure de chaque feuille de chou noir et coupe les feuilles en morceaux plus petits. Les côtes peuvent être coupées en morceaux, bouillies pendant 10 minutes et utilisées pour faire une omelette ou ajoutées dans les soupes : rien ne se perd !
Mets les feuilles dans un grand bol et ajoute un peu de sel, l’huile et les épices de ton choix. J’aime utiliser de l’ail et de l’oignon en poudre ainsi qu’une pincée de paprika doux ou fumé. Mélange et masse l’huile et les épices avec les mains sur les feuilles pour qu’elles soient toutes bien enrobées. Comme tu peux l’imaginer, beaucoup d’huile reste ensuite sur les mains, ce qui est aussi bon pour la peau !
Dispose toutes les feuilles ainsi préparées directement sur la plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé en veillant à ne pas les superposer, pour qu’elles puissent cuire uniformément.
Mets la plaque dans le four préchauffé à 200° pendant 5 minutes et vérifie la cuisson. Si besoin, laisse cuire encore quelques minutes. Dans mon four à chaleur tournante, je les fais cuire exactement 7 minutes.
Alternativement, tu peux les cuire dans une friteuse à air comme suit : mets quelques feuilles directement dans le panier et, important, place un pare-éclaboussures pour airfryer. J’utilise une grille qui m’a été fournie sinon en haut dans les Outils, je t’ai donné un conseil pour en acheter un.
Fais cuire à 160° pendant 4 minutes, puis vérifie si elles sont croustillantes, si besoin, continue encore une minute.
Et voilà, nos chips de chou noir sont prêtes : sers-les dans un cornet comme pour les frites à emporter pour les rendre encore plus savoureuses.
Elles sont bonnes chaudes ou même froides et restent croustillantes très longtemps.
Voici le détail d’une feuille, histoire de te donner une idée : je te garantis qu’elles sont très croustillantes et trop bonnes : essaie-les et dis-moi comment elles sont venues !
Amuse-toi bien !
par Giovanna Buono
