Si vous recherchez une alternative au classique pesto génois qui surprendra par sa crémeux et son intensité, arrêtez-vous ici, ce pesto de poivrons et noix est un véritable concentré de soleil : la douceur des poivrons, préalablement grillés pour en exalter l’âme fumée, se marie avec le croquant enveloppant des noix et le caractère du parmesan.
C’est une sauce dense, parfumée et à la couleur vibrante, parfaite pour enrober un format de pâtes courtes ou pour donner du peps à des crostinis lors d’un apéritif entre amis.
Suivez mes étapes et découvrez comment transformer quelques ingrédients simples en un assaisonnement de vrai chef juste sous la photo comme toujours, mais avant regardez ci-dessous les autres recettes de pesto fait maison pour avoir toujours une alternative aux pâtes à la tomate habituelles.
À bientôt avec la prochaine recette, Ana Amalia!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients pour préparer le Pesto de Poivrons et Noix
- 300 g poivrons rouges
- 50 g cerneaux de noix
- 50 g parmesan râpé
- 1 gousse ail
- 60 ml huile d'olive extra vierge (poids indicatif)
- 2 pincées sel
Outils
- 1 Mixeur plongeant
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Bocal de 250 g avec couvercle
Préparation Pesto de Poivrons et Noix
1. Préparation des Poivrons: Lavez les poivrons et mettez-les entiers dans le four chaud à 200° (mode grill ou ventilé) pendant environ 20-30 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce que la peau soit brûlée et forme des bulles.
Sortez-les du four et mettez-les immédiatement dans un sac en papier ou dans un bol couvert de film plastique pour les faire « transpirer » pendant 10 minutes. Cela rendra la peau très facile à enlever.
Pelez les poivrons, retirez les graines et les filaments internes. Coupez la chair en gros morceaux.
2. Mixez le Pesto: Mettez dans le mixeur ou le blender la chair des poivrons grillés et nettoyés, les noix, le parmesan râpé et la gousse d’ail (épluchée et privée de son germe, si vous préférez un goût plus doux).
Ajoutez une pincée de sel.3. Émulsionnez: Commencez à mixer par intermittence (pour ne pas chauffer trop le mélange).
Tout en mixant, ajoutez l’huile d’olive en filet jusqu’à obtenir la consistance désirée.Le pesto ne doit pas être trop liquide, mais crémeux et homogène. Goûtez et ajustez le sel et, si nécessaire, ajoutez encore un peu d’huile pour obtenir la bonne onctuosité.
4. Conservation: Le pesto est prêt ! Si vous ne l’utilisez pas immédiatement, transférez-le dans un pot en verre stérilisé et couvrez la surface d’une fine couche d’huile d’olive pour le conserver mieux au réfrigérateur pendant 3-4 jours.
Astuce: Si vous avez peu de temps, vous pouvez aussi utiliser des poivrons crus, mais le goût du pesto sera beaucoup plus intense et moins doux. Le grillage adoucit les poivrons et les rend parfaits pour un pesto crémeux !
Conseils, Conservation et Variantes pour le Pesto de Poivrons et Noix : Recette Crémeuse et Rapide
Au Réfrigérateur: Transférez le pesto dans un pot en verre bien propre. Nivelez la surface avec une cuillère et couvrez-la entièrement d’une fine couche d’huile d’olive extra vierge. Cette couche d’huile sert à isoler le pesto de l’air, évitant qu’il ne s’oxyde ou ne se dessèche. Il se conserve parfaitement pendant 2-3 jours.
Au Congélateur: Si vous en avez préparé en abondance, vous pouvez le congeler. Le meilleur truc ? Utilisez des moules à glaçons. Une fois les cubes congelés, transférez-les dans un sac pour aliments. De cette façon, vous aurez des portions individuelles prêtes à l’emploi qui se conservent jusqu’à 3 mois.
Un petit truc: Si vous décidez de le congeler, je vous conseille de ne pas ajouter le Parmesan lors du mixage, mais de l’ajouter frais au moment de la consommation après avoir décongelé la base de poivrons et noix.
Version Épicée: Ajoutez une pincée de piment frais ou de ‘nduja calabraise lors du mixage. Le contraste entre la douceur du poivron et le piquant est phénoménal.
Version Méditerranéenne: Ajoutez quelques tomates séchées à l’huile et une cuillère de câpres dessalées. Cela donnera au pesto un coup de sapidité et une texture plus rustique.
Version Parfumée: Remplacez ou intégrez l’ail avec de la menthe fraîche ou du basilic. La menthe, en particulier, se marie divinement avec le poivron grillé, rendant le plat très estival et léger.
Sans Lactose / Vegan: Vous pouvez remplacer le Parmesan par de la levure nutritionnelle en flocons ou simplement augmenter la dose de noix et ajouter une pincée de sel en plus pour maintenir la crémeux sans utiliser de fromages.
Autres recettes
🖥Si vous souhaitez voir d’autres types de recettes, vous pouvez retourner à l’ACCUEIL
📲Si vous ne voulez manquer aucune recette, vous pouvez me suivre sur ma Page Facebook, il suffit d’activer les notifications et vous verrez combien de nouvelles recettes chaque jour.
Pesto de Poivrons et Noix: Recette Crémeuse et Rapide-FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser des poivrons crus à la place des poivrons grillés ?
Nous vous le déconseillons. Le secret du goût profond et enveloppant de ce pesto réside justement dans la torréfaction de la peau du poivron, qui donne une note fumée et rend la chair digeste et très douce. Si vous avez peu de temps, vous pouvez les cuire à la friteuse à air ou au four la veille.
Que puis-je utiliser à la place des noix ?
Si vous n’aimez pas les noix ou êtes allergique, les pignons sont l’alternative la plus classique. Pour un goût plus beurré, essayez les noix de cajou, ou des amandes émondées pour une texture plus fine et délicate.
Comment puis-je rendre le pesto encore plus crémeux ?
Si vous préférez une consistance presque veloutée, vous pouvez ajouter une cuillère de ricotta de vache ou de fromage à tartiner pendant le mixage. Si vous assaisonnez les pâtes, n’oubliez pas de conserver une louche d’eau de cuisson: l’amidon créera une émulsion parfaite avec le pesto.
Puis-je le préparer à l’avance ?
Absolument oui ! Vous pouvez le préparer même avec un jour d’avance et le conserver au réfrigérateur couvert d’un filet d’huile. En fait, en reposant, les saveurs auront le temps de mieux se mélanger.
Est-il nécessaire de peler les poivrons ?
Oui, pour cette recette c’est fondamental. La peau du poivron, en plus d’être moins digeste, gâcherait la texture soyeuse de votre pesto. Une fois grillés, enfermez-les dans un sac en papier ou un contenant hermétique pendant 10 minutes : la vapeur rendra le pelage très facile !
