Castagnoles au yaourt à la friteuse à air, moelleuses et sans friture : une version plus légère des castagnoles classiques de Carnaval, facile à préparer et parfumée au citron.
Les castagnoles sont l’un des desserts symboliques de Carnaval, petites, rondes et irrésistibles, capables de ramener immédiatement à l’atmosphère des fêtes d’hiver. Dans cette version au yaourt, cuites dans une friteuse à air, j’ai voulu conserver toute leur moelleux caractéristique en choisissant une cuisson alternative à la friture traditionnelle, plus pratique et adaptée aussi à la préparation maison de tous les jours.
La friteuse à air permet d’obtenir des castagnoles dorées à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, simplement vaporisées d’un léger filet d’huile végétale. Le résultat est un dessert de Carnaval qui conserve l’apparence et la consistance des castagnoles classiques, mais préparé sans friture, idéal pour ceux qui cherchent une solution alternative sans sacrifier le goût.
Un saupoudrage de sucre glace avant de les servir est tout ce qu’il faut pour compléter ces castagnoles au yaourt, parfaites à apporter à table pendant la période de Carnaval ou à préparer quand on a envie d’un dessert simple, parfumé et fait maison.
À la fin de la recette, dans la section FAQ, j’ai répondu à certaines questions concernant cette préparation. Si vous avez d’autres doutes ou curiosités, écrivez un commentaire ou utilisez le formulaire de contact approprié que vous trouverez à la fin de la page.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 20Pièces
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval
- Puissance 66,72 (Kcal)
- Glucides 13,88 (g) dont sucres 3,97 (g)
- Protéines 2,17 (g)
- Matières grasses 0,46 (g) dont saturé 0,17 (g)dont insaturés 0,19 (g)
- Fibres 0,32 (g)
- Sodium 8,51 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 25 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients des Castagnoles au yaourt à la friteuse à air
- 280 g farine 00
- 50 g sucre
- 8 g levure chimique
- 120 g yaourt nature
- 1 œuf
- 30 ml vermouth doux
- zeste de citron (d'un demi)
- q.b. huile végétale (à vaporiser)
- q.b. sucre glace
Outils
- Bol
- Plan de travail
- Râpe à citron
- Friteuse à air
Recette des Castagnoles au yaourt à la friteuse à air
Commencez la préparation des castagnoles au yaourt à la friteuse à air en pesant dans un bol la farine 00, le sucre et la levure chimique.
Mélangez avec une cuillère pour intégrer les ingrédients et créez un puits au centre.
Versez dans le puits le yaourt nature – le yaourt au citron ou à la vanille conviendra également – l’œuf, le zeste d’un demi-citron non traité et le vermouth.
Commencez à mélanger d’abord avec une cuillère puis commencez à pétrir avec les mains.
Lorsque vous ne pourrez plus continuer dans le bol, transférez-vous sur un plan de travail légèrement fariné et formez une pâte molle et non collante.
Laissez reposer la pâte recouverte pendant environ 30 minutes.
Reprenez la pâte et découpez des portions d’environ 20 g.
Formez des boulettes en travaillant les morceaux de pâte à la manière de petites boulettes.
Transférez les castagnoles de Carnaval dans le panier de la friteuse à air préchauffée à 200°C en les espaçant bien (elles gonfleront à la cuisson).
Vaporisez les castagnoles d’huile et faites-les cuire à 200°C pendant 6 minutes.
Après 3 – 4 minutes, secouez le panier pour obtenir une cuisson uniforme.
Transférez les castagnoles à la friteuse à air dans un bol et saupoudrez-les de sucre glace.
Apportez à table les castagnoles au yaourt à la friteuse à air.
Castagnoles au yaourt à la friteuse à air : moelleuses et sans friture
Les castagnoles au yaourt à la friteuse à air sont une petite douceur de Carnaval, simples à préparer et agréables à déguster. Moelleuses à l’intérieur et délicatement parfumées, elles représentent une version alternative des castagnoles classiques, idéale pour ceux qui aiment les desserts traditionnels revisités avec équilibre.
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FAQ (Questions et Réponses)
Le vermouth doux est-il indispensable?
Non, le vermouth doux peut être omis. Il sert seulement à donner une légère note aromatique; en alternative, il peut être remplacé par un autre alcool doux ou par du jus d’orange, en conservant la même quantité.
Est-il possible de cuire les castagnoles au yaourt aussi au four?
Oui, les castagnoles peuvent également être cuites au four statique. Le résultat sera légèrement différent, mais elles resteront moelleuses et bien cuites si placées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Comment conserver les castagnoles au yaourt?
Les castagnoles au yaourt se conservent à température ambiante pendant un jour, de préférence sous une cloche à gâteau. Elles sont également excellentes le lendemain, surtout si elles sont fraîchement saupoudrées de sucre glace avant de les servir.
Vous trouverez toutes les recettes à réaliser dans la friteuse à air dans la section Recettes pour Friteuse à Air.
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