Les Chiacchiere de carnaval, friables, gonflées et avec plein de bulles, sont un dessert typique de cette période de l’année. Elles s’appellent différemment selon les régions : chiacchiere, bugie, cenci, crostoni… Ce sont des feuilles de pâte fines qui sont frites dans beaucoup d’huile et saupoudrées de sucre glace ou cristallisé, une délice!
La recette est simple, tu peux la préparer à la main comme je l’ai fait et étaler la pâte avec la machine à pâtes ou avec un rouleau à pâtisserie. Il te suffira de les frire et de bien les égoutter sur une feuille de papier absorbant pour obtenir un excellent produit, de qualité et délicieux comme les chiacchiere que tu achètes en pâtisserie.
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval
Ingrédients
- 320 g farine 0
- 40 g sucre
- 60 g lait
- 2 œufs
- 30 g beurre (fondu)
- 2 cuillères extrait de vanille (ou Rhum)
- 1 pincée sel
- huile d'arachide (pour frire)
- sucre glace (pour garnir)
Préparation des Chiacchiere de carnaval
Pour commencer, mettez dans un bol la farine, le sucre et le sel, puis créez un puits au centre et ajoutez 2 œufs, le lait, l’extrait de vanille et le beurre fondu. Mélangez avec une cuillère en ramenant la farine au centre et aidez-vous avec les mains pour former une boule.
À ce stade, laissez reposer la pâte couverte pendant 15 minutes.
Étalez la pâte avec la machine à pâtes jusqu’à obtenir une feuille fine, je suis arrivée au numéro 4.
Coupez des rectangles avec une roulette dentelée et faites deux entailles au centre de chaque chiacchiere. Faites-les frire dans l’huile chaude en les retournant souvent, puis égouttez-les bien sur du papier absorbant.
Disposez les chiacchiere sur un plat de service et saupoudrez-les enfin de sucre glace.
