Les petits pains sans pétrissage sont une recette facile, rapide et super astucieuse pour préparer du pain à la maison sans même se salir les mains à pétrir. L’expression sans pétrissage signifie en effet que, pour réaliser ces petits pains, vous n’aurez pas besoin de pétrins, de robots pâtissiers ou d’autres outils, vous aurez juste besoin d’une simple fourchette ! Même leur donner forme est vraiment simple, ils sont très moelleux, avec une mie douce et parfumée et une croûte croustillante, parfaits même à garnir du remplissage de votre choix. Et le plus beau, c’est qu’ils réussissent ainsi avec la farine bon marché classique du supermarché, grâce à un petit truc, ce sont des ciabattas vraiment spéciales que vous referez pratiquement tout le temps, vous n’achèterez plus de pain !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8Pièces
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 375 g eau
- 250 g farine 0
- 250 g semoule de blé dur remoulue
- 15 g levure de boulanger fraîche
- 10 g sel
- 1 cuillère à café sucre
- q.s. semoule de blé dur remoulue (pour saupoudrer)
Étapes
Les petits pains sans pétrissage sont très simples à préparer, pour commencer, mettez dans un bol les deux farines, le sucre, la levure de boulanger dissoute dans un peu d’eau tiède, prise du total, l’eau restante et mélangez rapidement avec une fourchette.
Dès que les ingrédients sont bien amalgamés, ajoutez le sel et continuez à mélanger, toujours avec la fourchette, la pâte ne sera pas parfaitement lisse, mais elle doit justement être ainsi.
Couvrez le bol avec du film plastique et laissez reposer la pâte pendant 20 minutes, puis faites un tour de pliages rapides, en mélangeant avec la fourchette. Vous devrez réaliser cette opération deux autres fois, donc, au total, vous devrez faire 3 tours de pliages, tous les 20 minutes.
Après le dernier tour de pliages, transférez la pâte dans un moule saupoudré de semoule, étalez-la avec les mains (mon moule mesurait 35×20 cm) et laissez-la lever pendant quelques heures.
Une fois le temps de levée écoulé, retournez délicatement la pâte sur un plan avec de la semoule, en faisant attention à ne pas la dégonfler, et coupez-la en 8 morceaux.
Disposez les petits pains sans pétrissage ainsi obtenus sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, ajoutez une pincée de semoule et faites-les cuire dans un four préchauffé à 220 degrés pendant environ 25 minutes, ils doivent légèrement dorer. Si vous les préférez plus croustillants, prolongez la cuisson de 5 minutes.
Conseils:
Les petits pains sans pétrissage se conservent à température ambiante, dans un sac hermétique, pendant 3/4 jours. En utilisant moitié farine 0 et moitié semoule, les petits pains seront plus savoureux, moelleux et croustillants à la fois, mais vous pouvez aussi utiliser uniquement de la farine 0 ou uniquement de la semoule. Vous pouvez utiliser de la levure de boulanger sèche/déshydratée, mettez-en 4 g.
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