La focaccia à l’ail est un pain levé salé moelleux et parfumé, l’une des focaccias les plus délicieuses jamais goûtées. Étant de Trapani, j’adore l’ail, mais je vous garantis qu’une focaccia comme celle-ci est difficile à oublier. Elle a le goût des pâtes à l’ail et à l’huile, mais en version douce et spongieuse, parfaite comme substitut du pain, comme en-cas ou goûter, et idéale aussi farcie comme un sandwich. C’est une recette sans pétrissage, car pour la préparer, vous ne vous salissez même pas les mains, il vous suffira d’utiliser une simple fourchette, et, en utilisant simplement de la farine du supermarché, vous obtiendrez une focaccia gonflée, très moelleuse et pleine de bulles, vous devez absolument l’essayer, mes filles l’ont adorée, Matilde m’a dit qu’elle en veut toujours car elle est fabuleuse 😀
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: moule de 30×30 cm
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique, Friteuse à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g farine 0
- 375 g eau
- 15 g huile d'olive extra vierge
- 15 g levure fraîche
- 12 g sel
- 20 g huile d'olive extra vierge
- 3 gousses ail
- 2 brins persil
- q.s. sel
Étapes
La focaccia à l’ail est très simple à préparer, commencez par mettre la farine dans un bol, ajoutez la levure fraîche dissoute dans un peu d’eau tiède, prise du total, ajoutez le reste de l’eau et mélangez rapidement avec une fourchette.
Dès que les ingrédients sont amalgamés, ajoutez l’huile d’olive extra vierge et laissez-la s’absorber, puis ajoutez le sel et mélangez le tout, toujours avec la fourchette.
Couvrez le bol avec du film alimentaire et laissez reposer la pâte pendant 20 minutes, puis, réalisez un tour de pliages rapides, en mélangeant avec la fourchette et répétez la même opération deux autres fois, au total, vous devrez faire 3 tours de pliages, toutes les 20 minutes.
Une fois le dernier tour de pliages terminé, transférez la pâte sur une plaque légèrement huilée et, sans la toucher, faites-la lever pendant au moins une heure, elle doit doubler de volume.
Préparez le condiment de la focaccia à l’ail en mélangeant le persil et l’ail hachés et l’huile d’olive extra vierge, puis versez-le sur la focaccia, étalez-le sur toute la surface et étendez la pâte avec les mains.
Faites lever la focaccia à l’ail pendant encore 30 minutes, ajoutez une pincée de sel sur la surface et enfournez-la dans un four préchauffé à 210 degrés pendant environ 30 minutes, elle doit être dorée.
Conseils:
La focaccia à l’ail se conserve à température ambiante pendant 3/4 jours. Pour une version ail, huile et piment, ajoutez un peu de piment haché au condiment, je ne l’ai pas mis pour la faire manger à mes filles. Si vous utilisez de la levure déshydratée, mettez-en 4 g.
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